【鲜笋焖排骨】加一勺酱就可以鲜甜咸香😋️

作者： 竟然有重复的名称

周末去山上玩，顺道买了村民自家养的黑猪肉，山里人不爱吃排骨，我喜欢啊😄，下山时又买了一颗大春笋，收获颇丰。家里正好有葱伴侣的豆瓣酱，要做一道春天必须吃的鲜甜咸香【鲜笋焖排骨】🤗️

用料

• 排骨 两三斤
• 春笋 1根
• 姜 一小块
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 4个
• 麻椒 一小撮
• 蒜苗 3根
• 冰糖 一把
• 白酒 半勺
• 葱伴侣豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量

【鲜笋焖排骨】加一勺酱就可以鲜甜咸香😋️的做法步骤

步骤 1

山里人刀功也不行，和我的水平一样糟😜️，排骨给剁的大大小小的。我把大排和小排分别分了几个袋子囤冰柜里。一袋大概两三斤。

步骤 2

春笋剥皮、切块，姜、蒜用刀拍几下 ，蒜末切段。

步骤 3

先把小排焯水5分钟，捞出备用。

步骤 4

再把春笋焯水，滤除草酸。

步骤 5

炒锅热油中火炒糖色。油稍多一点，排骨、笋的量比较多。

步骤 6

把小排放入翻炒，初步上色。麻椒、姜、蒜、辣椒也放里面，再倒些白酒、生抽、老抽。我不喜欢老抽的味道、颜色，所以放很少。

步骤 7

挖一勺豆瓣酱，翻匀，小排颜色立马呈亮通红，味道鲜香扑鼻，我的馋虫都被勾出来了😁。

步骤 8

加入超过小排的热水，大火煮开转小火焖半小时。

步骤 9

加适量的盐翻炒几下，把春笋放锅里，盖上盖子继续小火焖。

步骤 10

大约半小时，汤汁收的差不多时，再大火收一下汁。

步骤 11

撒上蒜苗出锅。

步骤 12

色泽诱人，味道鲜香，肉香、酱香、笋鲜...干饭人，动筷子吧😄

菜谱创建时间：2021-04-20 14:17:45