万能清蒸鱼

作者： ChanHook

用料

• 鱼 1条
• 蒸鱼豉油 太咸，不要多
• 盐 些微
• 料酒 1勺
• 姜 4片
• 葱 2根
• 姜丝 若干
• 香油 一点点

万能清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼侧开肚取内脏，去鱼鳃，洗净血，尽量挤压出来血液

步骤 2

正反面划拉几刀，厚的鱼侧切一刀，再洗净捞起，加入少许盐和料酒腌制15-30分钟

步骤 3

葱切出葱头，剩余的葱卷成花卷状用拖刀法再进行切丝。切姜片姜丝，蒸鱼豉油兑水稀释

步骤 4

盘子垫筷子放上鱼，鱼的顶面抹少许糖，然后放姜片及葱头，侧切面也放少许，大火烧开水

步骤 5

鱼放进去，保持水多火大，蒸约6-8分钟，用筷子检验熟度

步骤 6

出锅后夹走姜葱，去掉筷子和汁水，铺上姜葱丝，倒上稀释过的蒸鱼豉油，再淋上热油(热油里加上一丢丢香油)

菜谱创建时间：2021-04-20 13:06:44