绿豆酥饼

作者： 謝寶寶Elis

网上乱抄的

用料

• 绿豆馅 360克（20克1个）
• 去皮绿豆 125克
• 水 500克
• 黄油 25克
• 白糖 60克
• 油酥 约8克1个
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 水油皮 14克1个
• 中筋面粉 130克
• 细砂糖 30克
• 猪油 40克
• 沸水 55克

绿豆酥饼的做法步骤

步骤 1

1、 绿豆馅：去皮绿豆加水，用高压锅压10分钟，倒入不粘炒锅炒至成团，约285克，加黄油拌匀，再加糖拌匀，放凉分成18份每份约20克，盖好。

步骤 2

2、 油酥：将低筋面粉和猪油混合成团，然后放冷藏十分钟。水油皮：将中筋面粉、白糖、猪油混合，最后加入沸水，用筷子快速搅拌均匀，然后揉成柔软光滑的面团。分别分成18份水油皮每份约14克，油酥每份约8克，盖好。逐个水油皮压扁，包入油酥，像包包子一样捏紧收口，收口向上，盖好以防皮干。

步骤 3

3、 逐个按扁，擀成牛舌状，由下向上卷起，盖好。逐个打竖放收口向上，压扁，再次擀成牛舌状，自下向上卷起，盖好。

步骤 4

4、 逐个取出开口向上，中间按扁，将两头向中间粘，然后擀成中间厚边薄的圆形，馅料放中间，包好捏紧收口，翻过来压扁整形，摆入盘中，用刀扎两个深口，扎到见到馅料的。

步骤 5

5、 预热烤箱180度，中层烘烤25分钟即可。

菜谱创建时间：2021-04-20 03:33:57