番茄意大利调味饭

作者： 车厘阿夏夏

意大利经典risotto，传统做法，味道以酸辣和烟熏为主，有很重的奶酪味。一人份，完成此菜肴需30-40分钟。

用料

• 浓缩鸡汁 少许
• 番茄 2个
• 洋葱 半个
• 烟熏奶酪 一块
• 切片奶酪 一块
• 调味黄油 少许
• 大蒜 少许
• 香叶 两片
• 黑胡椒粉 少许
• 白醋 少许
• 红酒 少许
• 米 一碗
• 橄榄油 少许
• 番茄酱或番茄沙司 少许

番茄意大利调味饭的做法步骤

步骤 1

将米掏净，备用。

步骤 2

番茄留半个切碎丁，其余放入搅拌机中绞碎备用。洋葱切丁。大蒜切丁。risotto的精髓在于米饭，因此切丁一定要小。

步骤 3

将少许碎洋葱丁与番茄丁拌匀，放入少许红酒、白醋、黑胡椒粉、橄榄油调味，腌制备用。

步骤 4

传统risotto需用高汤调味，若无高汤可用浓缩鸡汁三茶匙，加入绞碎的番茄和香叶，加500ml水入锅煮开。

步骤 5

平底锅上灶，加少许调味黄油，待黄油化开后可加入蒜片、洋葱丁翻炒，生米下锅，加入少许红酒、白醋，番茄酱，翻炒均匀后盖锅盖焖1-2分钟。

步骤 6

加入一汤匙高汤，反复翻炒至汤被吸收，然后继续加入高汤，继续翻炒，重复此步骤至米饭微微隆起，外软内硬的半透明状。

步骤 7

将奶酪擦碎，放入米饭中，翻炒至奶酪完全融化且与米饭均匀融合，加入少许黑胡椒和白醋调味，如果喜欢辣味可以适量加入tobasco。

步骤 8

翻炒至汤汁粘稠，装盘，将腌好的番茄洋葱碎置于其上。

番茄意大利调味饭的小贴士

海鲜利索托是处理冻干的海鲜的好选择，干贝拔咸后切碎，干海参煮微软后切碎和米饭一起下锅，海鲜可以吸收高汤的味道，从而提升干海鲜的口感。

菜谱创建时间：2012-09-23 12:54:43