简易蛋清双皮奶（蒸锅与微波炉对照版）

作者： Nora生活空间

不知道厨友们有没有发现，蛋黄好像总是比蛋清更受欢迎，各类烘焙中蛋黄的消耗远超蛋清。难道要让蛋清成为齐天大剩不成？感叹同壳不同命的同时，不禁绞尽脑汁想如何才能化腐朽为神奇呢？蛋清营养丰富，满满的蛋白质，如此优质的食材怎能浪费？ 前天做了柠檬巴巴露亚杯（https://www.xiachufang.com/recipe/106387771/），剩下三个鸡蛋清，倒掉觉得太可惜了。最近做了不少奶制品（含牛奶不含牛奶的都有），而奶制品作为早餐是非常好的选择。于是决定利用这三个蛋清做一做广东顺德的有名小吃—双皮奶。 双皮奶顾名思义是有两层奶皮，只是北美这边的牛奶含脂量并不高，基本上做不出厚厚的奶皮，所以这就算个简易版吧。虽然是简易版，但是双皮奶的口感味道一点也不差。材料又少又简单，真的值得尝试。营养健康，简单快手一直是我做美食的追求，所以特别做了蒸锅版与微波炉版来与大家分享。

用料

• 鸡蛋蛋清 3个
• 牛奶 400ml
• 白糖 30克

简易蛋清双皮奶（蒸锅与微波炉对照版）的做法步骤

步骤 1

1. 准备好原材料，非常简单的三样：鸡蛋清，糖和牛奶

步骤 2

2. 将牛奶和糖倒入小锅中加热至冒小泡泡即可关火稍稍晾凉

步骤 3

3. 将蛋清稍微搅打一下（千万不要打发），以便容易与牛奶混合均匀

步骤 4

4. 将蛋清倒入微温不烫（用手摸一下锅边，有点热但不烫手就行）的牛奶中并搅拌混合成均匀的牛奶液

步骤 5

5. 将牛奶液过滤到可以蒸/进微波炉的小碗中

步骤 6

这个配方可以做三小碗，所以我两个盖碗用蒸锅来蒸，白磁碗进微波炉加热

步骤 7

6. 蒸锅大火烧开后，将盛有牛奶液的碗加盖（划重点：加盖）放入蒸屉蒸10分钟左右关火焖几分钟

步骤 8

6. 将盛有牛奶液的碗蒙上保鲜膜扎几个小孔（划重点：用牙签扎小孔）后放入微波炉中分次加热，先加热30秒，再加热30秒即可。（注，我称了一下，我的小碗中只有120克左右的牛奶液。你需要根据自己的份量和微波炉的功率作调整。基本上每30秒左右检查一下）

步骤 9

微波炉中的双皮奶

步骤 10

迫不及待地掀盖看成品，蒸锅中的双皮奶凝固得很好

步骤 11

微波炉里的双皮奶也凝固了，但是还稍微有一点晃动，冷却静置两分钟就好了

步骤 12

自己吃也要美美的，泡些枸杞来装饰一下，最左边的我还加了自制的玫瑰酱

步骤 13

成品图：赏心悦目，香气袭人（玫瑰酱特别香）

步骤 14

入冰箱冷藏一晚后，配上小笼汤包当早餐，舀一勺尝尝，蒸锅版的光滑细腻，香甜可口

步骤 15

微波炉版也一样细腻嫩滑，香甜可口，基本上没有区别，所以这个也是快手们的好选择

菜谱创建时间：2021-04-20 00:45:15