京酱肉丝卷饼

作者： 头头大可爱

春天来了吃点春饼养养胃，好吃不胖嘻嘻

用料

• 里脊肉 350克
• 黄瓜🥒 1根
• 胡萝卜 1根
• 大葱 1根
• 甜面酱 3勺
• 蛋清 1个
• 盐 6克
• 白胡椒粉 5克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 少许调色
• 十三香 半勺
• 白砂糖 10克
• 淀粉 3勺
• 高筋面粉 300克
• 料酒 3勺

京酱肉丝卷饼的做法步骤

步骤 1

按照👆配方准备好食材，黄瓜胡萝卜大葱切段备用

步骤 2

将黄瓜胡萝卜大葱切丝（考验刀功的时候到了）

步骤 3

将黄瓜丝和葱丝摆盘

步骤 4

肉丝加入6克盐，白胡椒粉5克，淀粉，料酒三勺，蛋清，用手抓上劲儿（肉丝和肉丝之间粘连即可）静置15分钟（这个时间可以用来调料汁）

步骤 5

三大勺甜面酱+一勺蚝油+一勺白砂糖+一勺生抽+半勺十三香+多半碗水搅拌均匀如下图

步骤 6

搅拌至粘稠无颗粒状即可

步骤 7

起锅烧油，油温五成热放肉丝翻炒

步骤 8

翻炒到肉丝变色加入胡萝卜丝继续翻炒

步骤 9

胡萝卜丝炒软加入调好的料汁继续翻炒

步骤 10

翻炒到冒泡加入一碗水，少许老抽调色

步骤 11

大火收汁

步骤 12

肉丝沾满汤汁即可出锅，均匀的淋在葱丝上

步骤 13

卷饼步骤，300克面粉，三分之一开水烫面，水中加入少许盐溶解，搅拌至大疙瘩状态即可（水一定要少量多次加）

步骤 14

剩余面粉温水和面，少量多次加入温水，搅拌成大疙瘩状态即可

步骤 15

揉成面团

步骤 16

盖上保鲜膜静置30分钟

步骤 17

将醒好的面团均匀的分成若干份（根据锅的尺寸来定）我是分成了8份（两个人每人四张嘿嘿） 最后将分好的面团擦上油，擀成面片儿，上锅烙饼（中小火烙饼，面皮变色即可翻面儿）要有耐心哦

步骤 18

最后就要来吃啦（最好先和面，这样醒面的时间就可以去准备京酱肉丝的食材啦）

步骤 19

最后灵魂搭配

步骤 20

好吃😋

京酱肉丝卷饼的小贴士

烙饼的面一定要醒到时间，这样的饼才有灵魂，烙饼的过程一定要中小火慢慢来，有电饼档的宝宝就方便多啦

菜谱创建时间：2021-04-19 23:05:29