家常回锅肉

作者： 一颗甜甜甜桃

高亮预警！！！！不正宗！！！追求正宗回锅肉请看别的菜谱，麻烦别跟我杠了，谢谢！！！！ 很多人说五花肉煸的时候掌握不好度，可以用后臀尖的肉（五花肉不煸的话会比较肥），一整块肉直接冷水下锅煮熟，水冲洗干净之后直接切片，把煸的步骤去掉。

用料

• 五花肉 400克
• 青椒 3-4个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 大蒜 3瓣
• 白糖 半勺
• 生抽 1勺
• 青花椒 5粒
• 香醋 少量
• 干辣椒 3个
• 料酒 适量

家常回锅肉的做法步骤

步骤 1

青椒切块，大蒜切碎。

步骤 2

五花肉切薄片。五花肉先放冰箱冷冻室冻硬就好切片啦。

步骤 3

我的习惯是先少油把青椒煸炒软。（也可以先煸五花肉，直接用煸出来的油煸青椒也不错呦）

步骤 4

然后盛出来备用。

步骤 5

青椒盛出来之后，锅里不放油，直接下五花肉煸。

步骤 6

中大火煸炒

步骤 7

煸到微微焦黄的样子就行啦，太焦吃起来会硬的。

步骤 8

煸好的五花肉盛出和青椒放一旁备用。

步骤 9

然后你就会得到这么多猪油。

步骤 10

锅里只需要留下少许底油就行，多余的猪油可以用来炒青菜，做阳春面用。

步骤 11

锅里下青花椒和干辣椒段。

步骤 12

再加一勺郫县豆瓣酱，口味淡的记得减量，因为真的很咸。 我用的是鹃城这个牌子的，也是看到别人推荐的，真的很棒。

步骤 13

炒出红油。

步骤 14

下煸好的青椒和五花肉。

步骤 15

翻炒均匀。

步骤 16

下一勺生抽、料酒，半勺糖，切好的蒜末，一丢丢香醋，继续翻炒两分钟。

步骤 17

然后就可以出锅装盘啦。

家常回锅肉的小贴士

这道菜就是辣椒和猪肉的组合，你们爱叫什么都行，我起什么名字都有人说不对，不正宗哈哈哈哈哈，累了累了。

菜谱创建时间：2021-04-19 20:08:46