超柔软的北海道牛奶吐司（汤种版）

作者： 萱草心语

北海道牛奶吐司，非常经典的一款吐司，奶味很浓，超级柔软

用料

• 450克吐司一条：
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 58克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个（小只）
• 奶粉 10克
• 干酵母 5克
• 黄油 18克
• 汤种： 108克
• 高筋面粉 20克
• 水 100克

超柔软的北海道牛奶吐司（汤种版）的做法步骤

步骤 1

准备汤种：将20克高筋面粉和100克水混合调匀成为面粉水，用奶锅小火加热并不断搅拌，直到面粉水变得浓稠，搅拌的时候表面出现纹路。离火并冷却。

步骤 2

然后揉面，将包含汤种在内的所有配料揉成面团（黄油后放）先面包机揉面10分钟，加入黄油后再揉面10分钟

步骤 3

面团揉好以后进行基础发酵。面包机发酵一小时左右，至2.5倍大即可。

步骤 4

发酵后的面团，用手挤压，充分排出空气，使面团重新变小。然后分成3份，揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。

步骤 5

将松弛后的面团擀开，并紧紧的卷起来。卷成圆柱状，放入450克的吐司盒中，进行最后发酵

步骤 6

发酵约1.5小时，发到九分满即可，如果烤的时候不盖盖子要山形吐司可以刷全蛋液，若盖上盖子，则省略这步

步骤 7

烤箱预热至上下火170℃，将模具放入烤箱下层，烘烤大约40分钟

步骤 8

趁热脱模

步骤 9

冷却后即可切片（这个吐司很软很软，建议密封过夜后再切片，不然会很难切均匀），或者不切片直接用手撕着吃。

步骤 10

切片

超柔软的北海道牛奶吐司（汤种版）的小贴士

如果想要山形的面包，在烘烤过程中可能表面上色过快，可以快速打开烤箱门在吐司表面盖一张锡纸隔热，以免表面上色过度。烤好的吐司在冷却过程中表皮会变得很柔软。

菜谱创建时间：2021-04-19 17:52:14