12连迷你小蛋糕

作者： 甜ting

写给自己的菜谱，适合自家烤箱（美的25L）

用料

• 鸡蛋 2个家生鸡蛋
• 白糖 蛋白20克
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 33克
• 盐 1克

12连迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料称好，蛋清，蛋黄分离至无水无油面碗中！

步骤 2

蛋黄中加入，糖，油，牛奶，蛋抽z字型搅拌至白糖融化，面粉过筛加入蛋黄液中，但抽z字形搅拌至无干粉！

步骤 3

蛋白中加入两，三滴白醋，低速搅打至大泡泡，加入三分之一白糖

步骤 4

中速打至小鱼眼泡泡加入剩余1/2白糖，出现细微纹路后，加入剩余白糖，打至白糖溶化，转高速继续打发

步骤 5

打至大弯钩后，转低速打几下！

步骤 6

打好的蛋白加入1/3到蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌均匀的蛋黄糊全部加入至蛋白盆里，快速翻拌均匀

步骤 7

打开烤箱上下火100度开始预热

步骤 8

挤入放好拖纸的12连模具内，（可能会多出1点！）

步骤 9

轻振几下放入烤箱100度烤30分钟，转120度烤8分钟！

步骤 10

拿出立马如图放凉

菜谱创建时间：2021-04-19 16:50:16