梅干菜扣肉饼家常快手版

作者： 向前向前一直向前

以前一起摆摊的梅干菜扣肉饼老板娘回家带孙子了，很想念她做的饼，薄，脆，一小坨面粉包着梅干菜肉泥，擀的薄薄的，刷点水，碳炉子内壁上一拍，香味马上就飘出来啦！ 妈妈给我一包梅干菜，我试着做一下改版，虽然没有大姐的专业，但是效果不错哦🙄

用料

• 梅干菜 一把
• 肥的五花肉 一块
• 食用油 5克
• 面粉 250克
• 水 130克

梅干菜扣肉饼家常快手版的做法步骤

步骤 1

面粉，水，油活成面团，盖好盖子，醒发30分钟以上 我是晚上弄好放冰箱冷藏，早上起床用的啊！

步骤 2

梅干菜提前泡水，洗净，捏水

步骤 3

肉剁粗粒，放一点点盐，生抽调底味 选肥肉多的五花肉或者纯肥肉 我可以肯定摆摊的大姐用的是纯肥肉

步骤 4

锅里不放油，下梅干菜炒去水腥味关火🔥 待锅凉的过程，梅干菜里调一下味，盐，辣椒粉，芝麻，椒盐粉什么都可以根据自己的喜好来

步骤 5

梅干菜凉透，下肉呢拌匀 不用开火啦！拌匀就好 试试盐味，偏咸一点就好，后边跟面粉活在一起才有味道

步骤 6

案板撒面粉，醒发好的面团搓成条

步骤 7

分8个小剂子

步骤 8

擀成包子皮大小的饼

步骤 9

包梅干菜肉馅

步骤 10

收口

步骤 11

收口朝下，按扁

步骤 12

撒面粉防粘，擀成薄饼，露馅也没有关系啊

步骤 13

开火，平底锅不放油，饼移动到锅里烙到定型，反面再烙一下

步骤 14

烙到表面焦黄，梅干菜里的肉鼓油泡泡就可以出锅啦！ 表面可以刷番茄酱或者辣椒酱，甜面酱，也可以什么都不刷，吃原味的啊

梅干菜扣肉饼家常快手版的小贴士

面团醒发30分钟以上 馅料味道比平时吃菜的味道要重一点

菜谱创建时间：2021-04-19 12:00:52