石膏版豆腐花

作者： 神话小歌

小时候的味道，那个年代并没有现在这么多烘焙原料更不懂什么叫内脂？只知道做豆腐的东西就是放石膏就可以了。咋农村都这么做。

用料

• 黄豆150 克
• 水1300 克
• 玉米淀粉2 克
• 石膏4.5 克

石膏版豆腐花的做法步骤

步骤 1

称好豆，提前浸泡一夜

步骤 2

破壁机果汁功能二次

步骤 3

过滤

步骤 4

挤出汁分离渣

步骤 5

撇开浮，倒入锅中熬煮。浆开后小火煮五分钟关火，静止二分钟等到表面有一层腐皮，表示已熟，温度合适，约在85-90度之间。我不用温度计，只看状态，不会看状态的，只能用温度计了。

步骤 6

放入石膏淀粉，加50-60克水，搅拌均匀。

步骤 7

冲浆，搅拌几下，撇开浮沫，盖好。

步骤 8

凝固后，开勺

步骤 9

我今天冲了红糖水，甜，滑，嫩

菜谱创建时间：2021-04-19 10:09:52