五香猪肉干、牛肉干

作者： 红红私房小厨

用料

• 猪肉（牛肉） 550克
• 油（炸牛肉条用） 适量
• 糖 10克
• 五香粉 1.5克
• 孜然粉 1克
• 花椒粉 2克
• 盐 3克
• 熟芝麻 适量

五香猪肉干、牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉（猪肉）处理清洗干净，切成1-2cm的肉条

步骤 2

锅中放水，放入肉条、姜片、葱段、料酒、少许的盐、八角一个、桂皮一块、草果一个煮开后转中小火煮10分钟，中间撇去浮沫

步骤 3

捞出沥干水分，晾凉

步骤 4

锅中放油，待油温升高至180度左右，放入肉条

步骤 5

炸至牛肉条呈褐色，转小火炸至深褐色

步骤 6

盛出放凉

步骤 7

锅中的油继续加热至180度左右，转小火放入牛肉条进行复炸，炸至牛肉条表面变脆

步骤 8

炸好的牛肉条在漏网中颠一下会有唰唰的声音，捞出放凉（550克肉炸完190克左右）

步骤 9

锅中留少量油（10克左右），放入糖炒至糖融化，放入牛肉干小火翻炒

步骤 10

加入孜然粉、花椒粉、五香粉继续炒至牛肉条全部粘上粉料

步骤 11

最后加入熟芝麻和盐搅拌均匀即可

步骤 12

麻辣牛肉干：锅中放少许油(10克左右)，放肉干炒匀，加入糖10克炒至糖融化，加入盐5克、花椒粉2克、辣椒粉10-15克、熟白芝麻适量炒至牛肉干全部粘上粉料即可。

菜谱创建时间：2021-04-19 09:13:02