自制不长胖超好吃淡奶油（真的绝绝子）（消耗牛奶）

Name: 自制不长胖超好吃淡奶油（真的绝绝子）（消耗牛奶）
Ingredients: 自制奶酪; 四袋牛奶; 一袋/适量/适量酸奶/白醋/柠檬汁; 自制淡奶; 两袋牛奶; 适量奶粉; 其他; 10g吉利丁; 30g炼乳; 1g香草精

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作者：茸冬

就是有点费奶！！但是非常值得！！！（此方是后知后觉系列所以“过程图”都被我吃了…）

用料

自制不长胖超好吃淡奶油（真的绝绝子）（消耗牛奶）的做法步骤

步骤 1

我用的白醋/酸奶/柠檬👆🏻 自制奶酪（酸奶、柠檬汁、白醋，三选一，效果是一样的，但味道的话，我个人觉得酸奶＞白醋＞柠檬汁。）酸奶版： 1.牛奶和酸奶一起倒入锅中小火煮，慢慢的搅拌，小心扑锅，搅啊搅你就会发现乳清开始分离了（呈絮状），停止搅拌，关火。静置。 2.用纱布过滤出乳清，只留下奶酪，轻轻挤一下奶酪里残留的乳清，不用太干，当然也别太湿…料理机或手动搅打顺滑，放冰箱备用。柠檬汁/白醋： 1.先用容器乘出一点柠檬汁/白醋，以防手忙脚乱。 2. 牛奶倒入锅中小火煮，慢慢的搅拌，煮开后关火，一边搅拌一边一点一点的往牛奶中倒柠檬汁/白醋，看到乳清开始分离（有絮状物）就别再倒了。静置。 3. 用纱布过滤出乳清，只留下奶酪，轻轻挤一下奶酪里残留的乳清，不用太干，当然也别太湿…料理机或手动搅打顺滑，放冰箱备用。

步骤 2

我用的炼乳、牛奶、奶粉👆🏻 自制淡奶 1.牛奶倒入锅中小火加热，微沸时慢慢搅拌，煮开后倒入奶粉，继续加热，搅拌…直到锅里的牛奶变少，质地比之前稍微浓稠，关火。 2.用滤网过滤，也可以不过。备用

步骤 3

吉利丁用冷水泡软奶酪，淡奶，炼乳，放在一起，隔水加热，搅拌均匀。吉利丁泡软后，控水，微波炉叮15-20秒至融化。吉利丁加入奶酪，淡奶，炼乳混合液中，搅拌均匀，过滤。放冰箱（冷冻！！！）二十到三十分钟（不着急用的话就放冷藏凝固到可以搅拌的状态）拿出来，加香草精，先用手持蛋抽试探它一下，搅至顺滑，继续放冰箱（冷藏！！！）三十分钟，此时的状态应该是比duang duang硬一丢丢。用电动打蛋器低速或者中速搅打顺滑。完成。