补血红枣戚风蛋糕

作者： 莫言catlam

最常做的戚风蛋糕，做得多了，效率大大的提高了，就想着变点花样，呵呵！ 这次做的是加了红糖和红枣的补血戚风，口味很不错，可能个人比较偏好红糖的香味，红枣的软糯吧！ 有机会你也试试做，真的很赞哦！ 以下是8寸的份量，以供参考！

用料

• 葡萄籽油 40g
• 去核红枣 80g
• 鸡蛋 5个约250克
• 低粉 85g
• 清水 40g
• 红糖 50g
• 细砂糖 30g

补血红枣戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净后晾干，再去核，切细，越细越好，以免红枣皮影响了口感；

步骤 2

蛋黄蛋白分开，蛋黄备用，装蛋白的盘要保证无油无水

步骤 3

蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；

步骤 4

接着蛋黄的盘中加入红糖，以及清水，葡萄籽油各40克，搅打均匀；

步骤 5

低粉筛入4中后和匀至无颗粒状，再加入60克的红枣粒和匀，余下20克备用；

步骤 6

把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；

步骤 7

和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；

步骤 8

和好的蛋糕糊；

步骤 9

把刚才余下的20克红枣碎均匀铺在模具底部；

步骤 10

倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

步骤 11

放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.

补血红枣戚风蛋糕的小贴士

制作戚风,要使用无味的植物油，可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油！ 清水可以用牛奶代替！ 模具不用使用防粘的,也不用涂油，不然蛋糕体很难维持发起的状态哦！

菜谱创建时间：2012-09-22 23:35:31