光怪陆离冰皮月饼

作者： Amber安大倍不在

冰皮月饼大家都会做我知道QAQ，这次做个基础的图片教程喵呜～ 月饼大小是75g的，以下用料（以“用料”的分量为准，不以第一张图的配料为主哟）一共做了20个月饼。 我用的是预拌粉和现成馅料，太省事了哈哈= =。

用料

• 预拌粉 400g
• 白油 60g
• 抹茶粉 1大匙
• 果珍粉 3大匙
• 馅料 500g
• 凉开水 150g

光怪陆离冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

【食材&用具一览：抹茶粉、果珍粉、凉开水、馅料、预拌粉及白油】 【月饼大小是75g的】我买了5份粉和10份内陷（我好懒我不要自己配粉哈哈哈～），这次只做了第一批实验品所以并不是把用料都用完的。所以分量什么的就不用参考这张了╮(╯-╰)╭ 。后面再说～

步骤 2

【预拌粉加水和面（预拌粉要留一些做之后的防粘粉，或者另外准备一份熟糯米粉）】 水一点儿一点儿加，合适了就停。一般情况下是每200g预拌粉搭配60-70g水。因为这个面不放白油前会很粘手所以我才不要用手揉揉揉呢哼o(￣ヘ￣o＃) ！　

步骤 3

面团翻拌至看不见散面粉即可，然后加入白油/（猪油更健康）。比例是每200g预拌粉搭配30g白油。

步骤 4

面团翻拌至看不见散面粉即可，然后加入白油/（猪油更健康）。比例是每200g预拌粉搭配30g白油。

步骤 5

混合均匀后盖上保鲜膜静置20分钟左右。一定要盖上保鲜膜，防止面皮干裂。

步骤 6

馅料嘤嘤嘤嘤～有抹茶的、酒酿蔓越莓的、栗子的BALABALABALA好多～买的就是少糖的所以不会太甜～我好懒才不要自己熬馅料呢～p(#￣▽￣#)o 。

步骤 7

将静置20分钟之后的面团稍微揉一揉，然后分成【两大一小】的面团三份，将大的一份加入果珍粉（因为抹茶的颜色很深，所以抹茶色的面团要少一些）。

步骤 8

揉阿揉～橡皮泥哟\(≧▽≦)/。

步骤 9

如法炮制抹茶色。最终出现一个大份原白色、一个大份橙色、一个小份抹茶色的面团们。～

步骤 10

冰皮月饼的皮和陷比例是6：4，因此75g的月饼分割下来就是冰皮45g一份、馅料30g一个。

步骤 11

把三色面团揉在一起，不要揉！太！久！不然就变成一种颜色了呵呵呵呵呵╮(￣▽￣")╭ 。

步骤 12

馅料也揉成球～这里是蔓越莓的。

步骤 13

将馅料置于面皮上方，从下往上开始包。

步骤 14

慢慢往上推～

步骤 15

封口。

步骤 16

裹一层手粉防粘～这个时候的团子最可爱了哈哈哈(≧▽≦) 。

步骤 17

【把团子放入模具】 由于冰皮特别粘，所以很容易粘模。【防粘】方法最流行的有两种。一是在模具内撒一层薄粉防粘，但是可能会导致花纹不清晰；二是在模具内刷一层薄油（不能用花生油/橄榄油之类有特殊味道的油），但是出来就有点儿不够粉嫩，油量太大就真的太油亮了= =。

步骤 18

用力向下按压，按压的时候用手扶着以免滑跑哟～然后推出来。

步骤 19

用力向下按压，按压的时候用手扶着以免滑跑哟～然后推出来。

步骤 20

冷藏之后口感更佳哟～】冰皮月饼需包裹保鲜膜或放在保鲜盒中才能置于冰箱冷藏，否则表皮会变硬，请于3天内食用。【如果是要送人的，可以直接包装后再冷藏。　

光怪陆离冰皮月饼的小贴士

白油其实就是类似人造猪油，白油和猪油的关系类似玛琪琳和黄油的关系。 所以其实白油不健康的，我是因为考虑送的朋友里有穆斯林所以没用猪油。～

菜谱创建时间：2012-09-22 22:54:38