毛豆烧翅根

作者： 木塔老师

非常非常下饭的一道家常菜，价钱也很实在。10个翅根大约￥11，最近毛豆市价很便宜，带壳的最贵就￥2一斤，经常一买就是一大袋边看电视剧边剥，剥好的豆子先不洗，放在冰箱保鲜层可以吃好几天。

用料

• 毛豆米 200g（酌情增减）
• 鸡翅根 10个
• 干红辣椒 4个
• 茴香 1小瓣
• 生姜 4片
• 蒜 4瓣

毛豆烧翅根的做法步骤

步骤 1

翅根洗净沥水

步骤 2

姜切片、蒜拍扁去皮、辣椒切段

步骤 3

热锅无油下翅根，煸炒至水分略干

步骤 4

倒入适量油，放入姜、蒜、辣椒和翅根快速翻炒

步骤 5

加入适量老抽、料酒翻炒至上色均匀

步骤 6

放入毛豆米翻炒数下，加开水至恰好淹没毛豆，加入茴香瓣、适量盐、糖、鸡精，大火烧开转中火焖20分钟左右

步骤 7

锅中的汤剩余不多时，大火收汁，盛出

毛豆烧翅根的小贴士

毛豆米上附着的白衣不用去除，有了这个毛豆的味道才鲜。 事先将翅根上的肉划开几刀，可以节省时间，也能更加入味。 毛豆多放些没关系，因为真的太鲜了，每次吃都不嫌多。

菜谱创建时间：2012-09-22 21:07:59