特色花卷

作者： 叮当妈咪007

为大家整了了四种馅料和四种造型，可以随意搭配发挥哦，毕竟有神器揉面太省心了。

用料

• 花卷的面团：
• 水 250克
• 糖 10克
• 油 10克
• 干酵母 5克
• 中筋面粉 500克
• 葱香花卷配料：
• 葱花 3-5根
• 小苏打 1克
• 盐 1/4茶匙
• 花椒粉 1/4茶匙
• 油 适量
• 油辣子花卷配料：
• 辣椒油/辣椒面 15克
• 面粉 10克
• 盐 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 白芝麻 3克
• 红糖芝麻酱配料：
• 红糖粉 30克
• 芝麻酱 30克
• 面粉 10克
• 咸蛋黄芝麻配料：
• 金沙咸蛋黄调味料 30克
• 玉米面 30克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 黑芝麻 5克
• 热油 50克

特色花卷的做法步骤

步骤 1

提前洗好葱沥干水分，切葱花再加入1克小苏打拌匀（这样蒸出来依然翠绿色）；

步骤 2

机器上馒头程序，水多10克，其余不变，揉好的面盖上纱布或者保鲜膜静至15分钟，再擀成长方形（用了250克的面团），刷上薄薄的一层油，再撒上花椒粉和盐，再撒上提前准备好的葱花；

步骤 3

然后像叠被子一样叠3折，然后切成1厘米宽的条；

步骤 4

6根或者8根一组；

步骤 5

两头捏紧，像麻花一样扭一扭，再围城一个圆圈⭕，把一头的底部穿进来，就可以了；

步骤 6

然后放入提前刷好油的蒸锅里，放入温暖的地方或者烤箱35-40度发酵25-30分钟（发酵到1倍大就可以了，发太大蒸出来容易变形），主锅加入500克水，设置20分钟/V档/速度1蒸好好是不是很漂亮啊；

步骤 7

油辣子的调料先提前拌匀准备好；

步骤 8

面团同上，也是用了250克，擀成长方形后，刷上提前准备好的调料，注意四周留一个宽度不要刷，这样好封口；

步骤 9

然后把面团对折，再对折，然后用刀切成3厘米宽；

步骤 10

然后取两块面块重叠在一起，用一根筷子压一下；

步骤 11

然后向下对折起来，注意底部一定一定要捏紧，要不发酵后容易变形，底部弄平放起来，每一个都要隔开一点哦；

步骤 12

同上步骤6发酵和蒸的方法；

步骤 13

红糖粉30克、自制芝麻酱30克、面粉10克混合均匀备用（可以再稀一点比较好抹在面团上）；

步骤 14

面团同上用了250克面团，擀成长方形，可以先单独刷一层花生酱，再刷上准备好的调料抹均匀，然后把面团卷起来；

步骤 15

切成2根手指头宽的大小，取一个用一根筷子压一下；

步骤 16

然后向下对折一下，底部一定要捏紧，均匀的放在刷过油的蒸盘里，同上步骤6发酵和蒸；

步骤 17

蒸好后的立马想吃一个；

步骤 18

提前准备好配料，已经非常非常香了；

步骤 19

面团同上用了250克面团，擀成长方形，再刷上准备好的调料抹均匀；

步骤 20

面团对折再对折，然后切2根手指头的大小，筷子压一下；

步骤 21

然后用两块面块重叠，再扭一扭，两头捏紧均匀的放在刷了油的蒸锅里；

步骤 22

同上步骤6发酵和蒸；

步骤 23

欢迎咨询！

特色花卷的小贴士

1.提前准备好馅料； 2.提前给蒸锅刷上一层薄油，防沾； 3.建议做250克面粉的量； 4.几种馅料和造型都可以随意搭配哦，或者一直馅料做几种造型，只有你喜欢就好；

菜谱创建时间：2021-04-19 01:55:33