全麦面包演绎的红与黑-“love handles”

作者： LilyBird

蛋糕做得拿手，一直期待面包神的眷顾，可惜技工级的Kenwood面包机也没能发挥出来。 这个周末幸好有美厨Heidi的手把手传授，超级简单的配方，和避坑的tips，不成功都难呀！

用料

• 全麦面粉 300g/562g（462g全麦+100g高筋）
• 椰油 20g/37.5g
• 全蛋 1只/3只
• 砂糖 30g/56g
• 酵母 4g/7.5g
• 盐 2g/3.75g
• 鲜奶 140ml/262.5g
• 混合坚果 适量

全麦面包演绎的红与黑-“love handles”的做法步骤

步骤 1

把所有原料投入不锈钢盆，用力揉面直到面团不粘手，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏一晚。（我这只是用的橄榄油替代椰油） *Tips 1：如果面包机掌握的好，用揉面单功能可以轻松多了

步骤 2

第二天取出，边揉边排气，放置在烤箱里，垫上烘焙吸油纸，温度调最低档（30度左右，手伸进去体感不烫）20分钟以上发酵，待面团发到2倍大取出。 *Tips 2：这里发酵的时间不固定，最好是靠目测

步骤 3

发酵好的面团再次按揉排气，用擀面杖整理成形，卷起来，表面划几道口子，这样可以避免烤的过程中涨裂。 *Tips 3：这个过程像cook鱼的时候在表面划开一样，喜欢绘画的同学，也可以在面包表皮上发挥艺术天分，烤完会有惊喜！

步骤 4

马上大功告成啦！烤箱预热180℃，面团放进烤箱下层，设置20分钟，看烤的情况，后期可以加10分钟。 *Tips 4：面包皮烤出焦色后，为了避免继续加热烤糊，可以在上面用锡纸遮盖一下

步骤 5

全麦面包出炉了！闻着好香，嚼着更香！ 秒入了一把志津匠，期待下次完美切片！

步骤 6

出炉的是红，这是黑，嘿嘿

菜谱创建时间：2021-04-19 00:04:30