回忆儿时味道——油渣酥饼

作者： 味有天天有味

熟面粉的微波炉操作： 100克面粉，平铺在盘子里，放入微波炉，中火5分钟，取出把面粉翻拌一下，继续加热2～3分钟，Ok啦。

用料

• 水皮面团：
• 面粉 100克
• 水 60克
• 油酥面团：
• 面粉 40克
• 烧热的食用油 20克
• 👇馅料部分👇
• 猪油渣 20克
• 面粉（熟） 10克
• 食用油 8克
• 盐 3克
• 糖 2克
• 葱花 20～25克

回忆儿时味道——油渣酥饼的做法步骤

步骤 1

水面皮：面粉揉成团，表面抹油密封醒30分钟；

步骤 2

油渣加4克盐拌匀；

步骤 3

备好葱花，待用；

步骤 4

揉好的油酥面团和饧好的水皮面团；

步骤 5

用大包酥的方法把油酥面团包入水皮面团中；

步骤 6

慢慢擀开成长方形大面皮；

步骤 7

如图折叠起来；

步骤 8

再擀开；

步骤 9

继续折叠起来；

步骤 10

分割成均等份的挤子；

步骤 11

临包饼时把油渣、葱花、糖、面粉、食用油拌均匀；（过早拌好葱花容易出水）

步骤 12

取一个小挤子擀开；

步骤 13

包入猪油炸馅料；

步骤 14

全部包好，刷上蛋白液；

步骤 15

粘上白芝麻，入预热好的烤箱175℃烤25分钟，即可。 （上色加盖锡纸）

菜谱创建时间：2021-04-18 14:23:48