丹麦吐司

作者： 清风朗月的繁星

丹麦吐司，纯手工制作，奶香浓郁，层次分明，外酥里软，堪称吐司皇后，太好吃了😋

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 酵母 6克
• 奶粉 8克
• 盐 8克
• 鸡蛋 1个
• 水 100克
• 黄油 20克
• 起酥油 100克

丹麦吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油、起酥油以外的材料放入厨师机中混合搅拌，先干后湿，搅动先慢后快，水分次加入，以便根据面粉的吸水性调整，待面团延展后放入黄油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温醒发30分钟

步骤 2

将面团擀成37×18cm，盖上保鲜膜静置15分钟，放入起酥油，两边折叠

步骤 3

上下两边捏紧，防止后续擀的过程中漏油

步骤 4

用擀面杖按压的方式擀成50×18cm的长方形，对折成四层，盖上保鲜膜让面松弛15分钟

步骤 5

再重复以上操作两次，折叠成四层

步骤 6

最终切割成45×14cm，左右上方两个角斜切，平分成三条，注意顶端不要断裂

步骤 7

三条编成麻花辫造型

步骤 8

两端折起连接，形成双层

步骤 9

接口部位向下放入吐司模具中，放入醒发箱，起发至八分满，刷蛋液，放入预热的烤箱

步骤 10

上火210度，下火200度，烤45分钟，出炉脱模晾凉同室温放入保鲜袋，可切片享用，完美✅

丹麦吐司的小贴士

考验开酥技巧

菜谱创建时间：2021-04-18 14:06:07