红烧排骨，+土豆玉米胡萝卜，好吃到停不下来

作者： 火火火火火火火玉玉

今日卡路里充值，来自排骨的诱惑，韵味土豆烧排骨，加入了欣和6月香豆瓣，增添了酱香的味道更让人垂涎三尺。。。 排骨炖得烂烂的，一碰就脱骨；土豆炖到粉糯，玉米也是糯糯的，味道又扎得透透的，那种你中有我，我中有你滋味儿，想想都会流口水，永远吃不够

用料

• 新鲜仔排 1斤
• 土豆 半斤
• 糯玉米 1根
• 胡萝卜 1根
• 欣和豆瓣酱 2勺
• 蒜粒 2瓣
• 蒜苗 1根
• 生抽 2勺
• 鸡精 1勺
• 啤酒 1瓶
• 干辣椒 2个
• 蚝油 1勺

红烧排骨，+土豆玉米胡萝卜，好吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

食材跟6月香豆瓣酱准备好

步骤 2

都切滚刀块

步骤 3

冷水下锅，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

步骤 4

国内放油，油稍微多一点，煎土豆，保持中小火，不然土豆很容易外面焦了，里面没熟

步骤 5

煎炸到土豆将熟，把胡萝卜也放进去一同煎

步骤 6

土豆有没有熟可以用牙签插一下，如果很轻易的就扎透，表明就已经熟了，盛出备用

步骤 7

把玉米也煎熟

步骤 8

放入碗中

步骤 9

锅内留少许底油，放入焯过水的排骨煎至金黄

步骤 10

放入干辣椒碎和蒜末炒匀，炒出香味，加入生抽、料酒炒匀

步骤 11

加入两大勺6月香豆瓣酱，炒香

步骤 12

炒到排骨上色，有浓郁的酱香味

步骤 13

加入适量开水+啤酒（没过排骨），烧开，加盖转小火烧15分钟至排骨酥烂

步骤 14

加入煎黄的土豆块，玉米与胡萝卜，烧5分钟至汤汁收干，用盐、鸡精，蚝油调味即可

步骤 15

开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上蒜叶即可

步骤 16

整个屋子都弥漫着排骨的香气，流口水，佐酒下饭最佳

红烧排骨，+土豆玉米胡萝卜，好吃到停不下来的小贴士

1.土豆一定要用小火慢慢煎透，这样土豆才会保持外面脆壳，里面熟透了是糯糯的 2.排骨要冷水下锅，这样利于血水去除 3.豆瓣酱一定要炒香，这样香味才会更融合。

菜谱创建时间：2021-04-18 13:57:15