用APP打开
自制浓稠酸奶—香草味的做法

自制浓稠酸奶—香草味

1248人浏览 39人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
做蛋糕的小面包
这是一款添加了天然香草籽的浓稠酸奶,独特之处在于采用香草和水牛奶制作,与众不同。 天然香草令酸奶充满香气,水牛奶让酸奶浓稠浓郁,加上长达12小时的发酵,最终呈现的是一份醇厚味浓的手工香草酸奶,不仅天然健康,还收获了手作美味的充实感。 🌟原材料成本💰约9元,不包括水电和人工。 细砂糖一般占牛奶量的8%,也可以根据个人口味调整,不加糖加草莓果酱、覆盆子果酱也很好,教程之前发过👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106148388/ 酸奶可以加到蛋糕里做成柠檬香草酸奶戚风蛋糕,做法戳👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106401291/

用料

自制浓稠酸奶—香草味的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备杯子和勺子,放入锅中加适量的水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后取出沥干水分。 提示:要把容器消毒才能提高发酵的成功率。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备香草豆荚和细砂糖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剖开香草荚,刮出香草籽。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草籽放入细砂糖中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草豆荚和牛奶放入锅中。 提示:可以把细砂糖一起放入,这样发酵后就不需要加糖搅拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火煮至锅边冒小泡。 提示:冒小泡大约90℃左右,牛奶不能煮至沸腾。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖焖出香气,并冷却至室温。 提示:牛奶一定要冷却,太热会杀死菌种。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备酸奶菌粉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入玻璃杯中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少量牛奶。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子混合均匀。 提示:少量的牛奶有利于快速和菌粉混合均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剩余牛奶,搅拌均匀。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜放入面包机,选择发酵功能,发酵12小时。 提示:也可用发酵箱、烤箱的发酵功能、酸奶机。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的酸奶呈凝固型。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像双皮奶。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以放入冰箱冷藏保存再食用。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以马上加糖或果酱搅拌均匀食用。

自制浓稠酸奶—香草味的小贴士

1.让酸奶浓稠有几个办法,分别是选用香浓的牛奶、凝固型菌粉和延长发酵时间。牛奶方面用安佳全脂牛奶、桂牛水牛奶或普通全脂牛奶加10%的淡奶油都可以让酸奶浓稠,但不建议加奶粉,那是复原乳的做法。 2.发酵好的酸奶会比发酵前轻,会少几克,也会有乳清析出,属于正常现象。 3.细砂糖可以发酵前放,也可以发酵后放。 4.发酵的时间不是固定不变的,我提供的只是参考,具体要根据菌种品牌建议的时间来定。 5.酸奶的制作很简单,如果不成功,要检查菌粉的保质期,容器的消毒情况和发酵的温度时间等。

菜谱创建时间:2021-04-18 13:19:18
打开App收藏