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超简单椰子鸡汤（附开椰教程）
用料
超简单椰子鸡汤（附开椰教程）的做法步骤
第一步，先来开椰子，其实很简单！ 1. 先找到椰子尖，用刀削去白色外皮（注意手哦）。 2. 削几下后会看到顶部隐隐约约露出三条线（红线所示），用刀背来回敲击这三条线（中等力度，力度太大可能会敲碎椰子）。 3. 大概敲个三四圈，椰子会自动裂开一条圆弧缝隙，把刀插进缝隙一撬就开了。 4. 插入吸管喝几口，剩下的全倒入碗中。800g的椰子正好能接一碗椰汁。 5. 再狂敲椰子，挖出椰肉备用。 【小tip】据说新鲜椰汁放30min，像红酒一样醒一下，会更好喝！
第二步，处理老母鸡，美味发动鸡！ 【注意】椰子鸡是很清甜的一道菜，老母鸡如果不处理过于油腻，不是很搭，所以要先处理干净。 1. 把鸡先清洗干净，然后去皮，去油脂，最后下冷水煮开。 2. 煮开后捞起鸡块，再放热水下冲去浮沫，盛起备用。 3. 老姜切两片，如果有小葱打个结备好。一小把枸杞清洗备好。 4. 如果有竹荪啊，松茸啊，马蹄啊这些，都洗一洗备好。没有就算了，影响不大。
第三步，煲汤，咕嘟咕嘟咕嘟… 用电饭煲就可以，简单快捷；煲汤的时间根据鸡肉的品质更改，如果是很嫩的鸡，10-20min就够了。楼主这次的鸡很老，足足炖了俩小时。 1. 把焯完水的老母鸡倒入电饭煲，加入矿泉水没过鸡块，加入姜片葱结，选择煲汤模式，先煲一小时。 2. 1小时后，捞起葱结，倒入椰汁✓，椰肉✓，再炖半小时。 3.最后加入盐✓，枸杞✓，其他蔬菜配料，炖半小时。 屋子里已经飘满鸡汤的香味了~~
第四步，出锅！上蘸料！ 蘸料是椰子鸡的灵魂，哪怕是陈年老母鸡。 1.【配蘸料】蒸鱼豉油适量，两个小米辣切圈，两个青柠挤汁，就ok啦。 没有小青柠，用一小勺醋代替也不是不可。 蒸鱼豉油的味道相比酱油更清澈，不要用酱油。 大功告成！ 先喝碗鸡汤，然后吃鸡肉！超级香！！！ 如果哪里有问题，欢迎给我留言，一起探讨美食！
