家庭自制卤味

作者： 思洵

用料

• 水 适量
• 姜 10片
• 老抽 1勺
• 干辣椒 一大把
• 冰糖 20克
• 花椒 一把
• 生抽 2勺
• 盐
• 卤料包 一包

家庭自制卤味的做法步骤

步骤 1

1.准备一把干辣椒洗干净备用 2.准备几块姜洗干净去皮直接拍碎备用 3.准备七八粒冰糖备用（根据你需要卤煮东西多少来判断，我自己用，十粒大概两斤牛肉） 4.把牛肉洗干净用冷水泡半个小时以后焯水洗干净备用

步骤 2

1.锅中加少许油加入冰糖开小火炒糖色注意不要太过火，不然会发苦 2.糖色炒好以后下焯水过后洗干净的卤制品（注意要控水，不然可能会溅出来伤到自己） 3.把卤制品翻炒都裹上糖色（不用全部部位都裹上，大概就行）然后加入老抽生抽（可以加点水防止炒糊） 4.当卤制品都挂上了汁液以后 可以加入水，水莫过卤制品上面即可 5.加入姜，料酒，备好的干辣椒，盐，鸡粉，卤味包（卤味包超市都有卖 我一般买这个因为自己配的话还要控制比例，这个方便很多）

步骤 3

烧开以后我倒入了更大的锅中（因为还有别的要卤）

步骤 4

1.开小火卤制 2.卤水平时存储方法，每天加热一次自然等它自然凉即可 3.可以用筷子插进去来判断要不要加时或者减时，卤制完以后放在卤水里面静置一个小时，以下是我自己平时卤制的时间仅供参考。 牛肉:四十分钟 鸡翅:三十分钟 鸡腿:三十分钟 猪蹄:四十分钟 鸡蛋:四十分钟

步骤 5

切好即可食用

菜谱创建时间：2021-04-18 09:33:01