🔥草莓抱抱杯蛋糕『私房爆款』简单快手高颜值 柏翠PE6080食谱

作者： 小胖叽叽

美味与颜值并存的私房爆款草莓抱抱杯蛋糕🍰，戚风蛋糕、草莓和奶油的经典绝配，很适合外出野餐~做法很简单~ 我用的这款烤箱柏翠PE6080，85L旗舰配置适合私房。 📣福利:柏翠模样生活专卖店 报: 『小胖叽叽』领取团购优惠 模具28*28三能金盘 配方可以做4杯抱抱杯蛋糕

用料

• #戚风蛋糕胚
• #蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 10g
• 牛奶 55g
• 玉米油 48g
• 低筋面粉 60g
• #蛋白霜
• 蛋清 4个
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 几滴
• #其他
• 淡奶油 400g
• 细砂糖 35g
• 草莓酱
• 新鲜草莓
• 薄荷叶

🔥草莓抱抱杯蛋糕『私房爆款』简单快手高颜值 柏翠PE6080食谱的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，鸡蛋必须要新鲜，新鲜鸡蛋蛋黄饱满蛋清浓稠。 蛋黄全部分离出，蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。

步骤 2

准备一个干净的容器，然后倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油。

步骤 3

用手动的打蛋器搅拌，让牛奶和玉米油更好的融合，直至细砂糖全部融化，最后搅拌出来呈现乳化的状态。

步骤 4

筛入低筋面粉，用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。

步骤 5

蛋黄分次加进去，用蛋抽一字形搅拌均匀，

步骤 6

最后拌出来的面糊是细腻顺滑的，蛋黄糊就完成了。

步骤 7

取出蛋清，用电动打蛋器中速档打发蛋清，打发至现在大泡泡时，加入柠檬汁和1/3细砂糖。调至高速档继续打发至蛋白细腻无大泡时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。 当蛋白开始有纹路时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发至出现大弯钩状。

步骤 8

柏翠PE6080烤箱上下火180度预热5分钟。

步骤 9

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。 将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。

步骤 10

将拌好的面糊从高处倒入烤盘，转动烤盘，使面糊均匀，刮刀刮平，用手轻敲烤盘底部震出面糊内的气泡。

步骤 11

送入提前预热好的烤箱，中层上下火180度烤18~19分钟。

步骤 12

这款烤箱上色很均匀。

步骤 13

烤好的蛋糕出炉震两下，脱模自然晾凉备用。

步骤 14

蛋糕胚放凉后用模具切出圆形备用，注意蛋糕胚尺寸不要超过抱抱杯内径。

步骤 15

淡奶油加细砂糖打至9分发，偏硬的状态。

步骤 16

可以取一半淡奶油加入草莓酱，制成草莓香缇奶油。

步骤 17

取200g打发好的淡奶油加入75g草莓果酱再用打蛋器低速搅拌均匀就可以了。 (也可以淡奶油加入糖粉和草莓酱直接打发）

步骤 18

草莓洗净对半切开、切薄片、切丁，擦干多余水分。抱抱杯材料准备完成。

步骤 19

杯子底部挤入淡奶油，放上一片蛋糕胚，挤满满一圈淡奶油，再沿着杯壁贴一圈草莓薄片装饰。

步骤 20

再沿着草莓薄片挤一圈淡奶油，中间放满草莓丁，盖上一片蛋糕胚，顶部用裱花嘴螺旋挤上淡奶油。

步骤 21

最后在奶油顶部放上5个对半切开的草莓装饰。

步骤 22

充满少女心的抱抱杯完成✅还可以做成不同口味的抱抱杯。

步骤 23

抱抱杯容量360ml，配方可以制作3杯。

菜谱创建时间：2021-04-18 08:37:07