印度椰汁咖喱牛肉

作者： 苗妈与苗仔

用李锦记葡酱做的菜，应该属于按照国人口味改良过的椰汁咖喱，椰子味没有纯正的印度风味那么重。 想当初，在Chadstone SC的美食档吃过印度阿三自己做的椰汁咖喱，真有点不太习惯呢。 由此，还是用李锦记的葡酱，来个改良版椰汁咖喱牛吧~ 困，，，发完小睡去。

用料

• 牛腩 1斤半
• 土豆 四个
• 胡萝卜 三根
• 洋葱 一大个
• 桂皮 适量
• 丁香 1粒
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 葡酱 2茶匙
• 黑胡椒碎 一小匙

印度椰汁咖喱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，泡净血水，和生姜、黄酒一起煮1-1.5小时，中途撇去血沫

步骤 2

煮好的牛肉汤如果有时间的话，可以先放凉，这样顶部的牛肉就会结成块，露每次都把这些牛油块挖出来放冰箱冷冻上，一来可以减少这道菜的油脂摄入量，二来冷冻的牛油以后还可以做土豆泥或者烤面包等等。没时间、不介意油脂摄入量的童鞋可以省去这一步。

步骤 3

煮好的牛肉捞入炒锅，加入葡酱、黑胡椒碎、生抽、盐，翻炒至酱汁均匀。再转入适量肉汤，总体以没过牛肉并高出1-2cm最好，因为一会儿炖土豆和胡萝卜还要吸水。

步骤 4

土豆、胡萝卜、洋葱切块，放入牛肉里，搅拌均匀，此时水平面应当与锅里所有东西持平，大火烧至开锅，转入小火炖30分钟，再转大火收汤。

印度椰汁咖喱牛肉的小贴士

1、没有葡酱肿么办？很简单，买超市的咖喱块，再弄点椰子粉或椰汁自己勾兑一下就欧了~ 2、各路牛肉我都建议用炒锅来炖，道理讲不清楚，但是总比汤锅炖出来的肉要软烂。。。

菜谱创建时间：2012-09-21 12:09:45