クロワッサン*^_^*可颂

作者： 幸福媽咪

想做很久的一款面包，因为怕麻烦，一直没做，今天下雨哪也去不了就来试试，没想到一次就成功了耶✌

用料

• A高筋面粉 200克
• A中筋面粉 200克
• A酵母 8克
• A糖 50克
• A奶粉 20克
• A水 190克
• A鸡蛋一颗 约50克
• B盐 8克
• B室温黄油 30克
• C室温黄油 150克

クロワッサン*^_^*可颂的做法步骤

步骤 1

将材料A放入面包机搅拌成光滑的面团，约15分钟。

步骤 2

再加入材料B，搅拌10分钟，可以拉出手套膜。然后放密封袋按扁，冰箱冷冻30分钟。

步骤 3

利用面团冷冻的时间，把材料C室温黄油用硅油纸包住，擀成薄片↓

步骤 4

大小约20x30cm，放入冰箱冷藏。

步骤 5

30分钟后取出面团擀至黄油的两倍再大点，再取出黄油片放在中间。

步骤 6

用面团将黄油完全包住，封口按紧点，防止一会擀的时候漏出黄油。

步骤 7

擀成大约30x60的薄片然后分八等分，1/8处往里折，另一边3/8也往里对折，对折，再对折🙃，完成第一次4折，放入冰箱冷藏60分钟。

步骤 8

冰箱取出擀成长方形面片，再进行一次4折，再一次放入冰箱冷藏60分钟。

步骤 9

取出面团擀成25x60cm的长方形，切成25x8cm的三角形

步骤 10

卷好后，把尖角压在下方

步骤 11

全部卷好27-28°发酵90分钟，温度过高黄油融化了，烤出来就没有层次了。

步骤 12

发至1.5-2倍大小，刷上蛋液，预热烤箱210°约烤18分钟，烤五分钟后，防止烤焦了，盖上锡纸烤8分钟。

步骤 13

最后五分钟把锡纸拿开，让面包上色。

步骤 14

满屋子飘香，出炉啦😋！

步骤 15

放架子上晾凉。

步骤 16

大宝贝说和店里卖的一样😛

步骤 17

外酥里嫩，层次分明😋

步骤 18

再看看内部结构🤗小伙伴们一起动手做起来吧，并没有想象的那么难(ง •̀_•́)ง

クロワッサン*^_^*可颂的小贴士

最后发酵温度一定要控制不能高于28度。

菜谱创建时间：2021-04-18 00:01:49