巴斯克芝士蛋糕简易快手

作者： Rose-肉丝

最爱芝士蛋糕，最爱做这款芝士蛋糕。 简单，快手，味道好。 很多巴斯克的配方。今日来个简单好吃快手的。 没啥技术含量。都可以做起来。 关于奶油奶酪保存问题 很多人一次用不完，我们可以把奶油奶酪切开。我是250克一块，包在保鲜膜里然后放进冰箱冷冻，用的时候拿出来隔温水60度搅匀就可以了。冻时间长会有颗粒不过不影响使用啦。主要是不坏不浪费就好。对吧。 还有刀具一定要消毒啊。用开水或者喷酒精都可以。

用料

• 奶油奶酪 280克
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 160克
• 糖 50克
• 淀粉 10克

巴斯克芝士蛋糕简易快手的做法步骤

步骤 1

我们做的是6寸的量，模具放油纸，随便一揉吧，巴斯克嘛听着名字就很粗壮，随意一点。边边上就好皱巴巴的才有感觉。

步骤 2

奶油奶酪软化后搅匀＋糖50克搅，大颗粒的砂糖还是需要搅到糖基本没颗粒感，要不最后糖没化成品会吃到糖颗粒。

步骤 3

3个全蛋＋一个蛋黄放进碗里搅散，如果鸡蛋是从冰箱拿出来的，可以放进温水里隔水搅拌鸡蛋，让鸡蛋回个温，不拘小节自己吃的也可以直接用。我只是为了更好让蛋液与奶油奶酪融合。鸡蛋太冷与奶酪混合搅拌会结坨，结坨反正就继续多搅也没事。

步骤 4

我鸡蛋基本会隔下温水，这个水温不要超过65度嗷。无所谓还是看个人吧，这一步不重要，😄我就是这样随意。

步骤 5

鸡蛋液要分次加入奶酪中，每一次搅匀再加入下一次的蛋液，至于分几次都无所谓，三次，四次，都可以。重点在每一次都要和奶酪搅匀再加下次就好了。

步骤 6

加入淡奶油，同样也是要分次加入奶酪糊中，每一次都要淡奶油与奶酪糊充分融合再加入下一次。 （奶油可以换成同量的牛奶，也可以一半奶油一半牛奶，家里有啥用啥就行。）

步骤 7

最后我们加入玉米淀粉，搅拌均匀即可。 （淀粉可以换成奶粉来增添风味感，我图里用了15克奶粉） 嘻嘻，别问我配方不是10克淀粉嘛，怎么这里用到了15克的奶粉。 不重要，宝贝们，淀粉奶粉你手边有啥就用啥。 我就是为了试试奶粉加进去后和加淀粉的风味口感有区别没有。 其实我奶粉或者淀粉用量很少，基本没差。 玉米淀粉作用巩固。容易定型。不容易塌陷。一定程度避免做毁的可能性。

步骤 8

最后过筛，我只过一遍筛，我无敌巨懒，当然过三遍筛最完美。

步骤 9

温度230/时间25分钟。 时间22－25分钟。 我是烤25钟出炉。 （你们做的时候可以把旁边的油纸就是多出来的剪掉。影响美观。）

步骤 10

注意观察一下表面，我这个烤箱快退休了所以上色有的不均匀，所以你们要学会观察颜色，22分钟的时候就看一下。 烤好后晃动蛋糕中间有点晃动，旁边没有。我基本都是看颜色。颜色是我喜欢的样子就好了。

步骤 11

这个蛋糕热的时候切开中间是有补丁层的。很好吃。 放冰箱冷藏一夜在吃也很好吃。喜欢那种吃法你们随意啦。

巴斯克芝士蛋糕简易快手的小贴士

很简单，需要的材料也不多，就是一步一步把材料＋进去就好啦。 我发食谱可能给大家感觉有点随意，不过真的就是这么随意。不会失败的。放首音乐或者边看电影就做出来了。很惬意的蛋糕。

菜谱创建时间：2021-04-17 22:57:15