让人食指大动的凉面

作者： 留得残荷听雨声-1

一直以来非常喜欢吃凉面，简单快手又很美味，尤其是夏天来上一份筋道爽口的凉面，超满足有木有？

用料

• 荞麦面.东北玉米面或者普通的龙须面 适量
• 胡萝卜.黄瓜.香菜.蒜仔.小葱 适量
• 辣椒面.孜然粉 一丢丢
• 油.生抽.陈醋.盐.糖

让人食指大动的凉面的做法步骤

步骤 1

因为今天用了东北的玉米面条做所以要提前几个小时用凉白开泡面。如果用龙须面或者荞麦面做凉面就忽略这一步骤。

步骤 2

胡萝卜切丝.黄花切丝，香菜切碎，胡萝卜丝要提前焯水，备用。刀功不行，请忽略

步骤 3

小葱切葱花.蒜子切成蒜蓉，请忽略我的蹩脚刀功

步骤 4

调一个灵魂酱汁，碗里放葱花.蒜蓉.辣椒面.孜然粉.盐和糖.少许生抽和陈醋，淋上热油。

步骤 5

煮面，不管是东北玉米面还是荞麦面煮的时间都要稍微久一点，但是也不能煮太久了，尝一尝断生了就立马捞出来过凉水。面冷却后沥干水夹进之前备好的灵魂酱汁里，加入提前准备的胡萝卜丝.黄瓜丝和香菜碎拌匀即可

让人食指大动的凉面的小贴士

我是南方人，不太懂面条的道理。但是一直觉得圆(形状)面比扁(形状)面筋道，更适合做凉面，所以我买面条一般都是买圆面，坐标湖南我周围一般都是买干面条，极少买鲜面条或者家里现做面条。之前都是买圆形的碱面或者白面，这次网购了圆形的玉米面和荞麦面，我觉得很适合做凉面。当然这是我一家之言，不喜勿喷。

菜谱创建时间：2021-04-17 21:46:48