可酥可软的炸饼

作者： 小韩姐姐姐

今天一天没精神，可是约好菜谱还差两个，下周科二考试，考完试又要开启科三，菜谱再不做就要到期了，打起精神整就行了，你信不？菜谱做完了，人也精神了，这就是劳动的力量……也是精神的力量……

用料

• 面粉 500克
• 盐 10克
• 酵母 6.5克
• 水 360克

可酥可软的炸饼的做法步骤

步骤 1

把所有材料添加到一起，活成稍微光滑的面团，这一步一定要沾水揣面，不然手拿不出来。揣好的面醒发了四个小时。

步骤 2

四个小时以后这个样子的。有点酸，发的过了。

步骤 3

我用了一克碱水中和了一下，这样揉均匀后拍上一层油。

步骤 4

用手掐出你想要的大小，我一共分了十一分，每份用油包裹一下防止粘连。醒20分钟。

步骤 5

锅里下宽油，把手放在油锅上面五厘米有炙烤感的时候就可以开始炸了。取一个面剂子用手摊开，用勺子把划几个口子。

步骤 6

拎起擀好的面饼从远到近的放进锅里，有折叠的地方用筷子轻戳即可。像这个油温就有点低，可以适当的在等一分钟就更好了。

步骤 7

薄薄的一片，一会儿就膨胀起来了，很可爱。

步骤 8

这是厚一点的给老妈老爸拿去。

步骤 9

这是我们喜欢的酥脆版本，这个完全凭个人喜好了。

可酥可软的炸饼的小贴士

这个没有什么技术含量，就是揣碱水这一步如果你不 确定，你直接发酵一小时左右就可以了，然后直接按后面的步骤进行，喜欢葱花的加葱花，喜欢五香粉味道的加五香粉，好了动起来吧。

菜谱创建时间：2021-04-17 20:04:24