色香味俱全的改良版地三鲜

作者： 坚强的毛毛虫烘焙菜鸟

比肉还好吃的下饭菜地三鲜，特地改良增加了彩椒，色彩鲜亮，胃口大增。

用料

• 茄子 1-2个
• 青椒 1/4个
• 红椒 1/4个
• 黄椒 1/4个
• 土豆 2个（中等）
• 蒜 4瓣
• 调料汁：生抽1勺，老抽1/2勺，蚝油1勺，糖适量，盐适量，淀粉适量，加入小半碗水搅拌均匀

色香味俱全的改良版地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，土豆去皮，青椒，彩椒切滚刀块。锅内放油将土豆和茄子中火煎熟。 先煎土豆，大概5-6分钟，表面及边缘金黄色，盛出备用。

步骤 2

再煎茄子（茄子切好要浸泡在凉水里，防止氧化变黑，同时煎的时候也不会吸太多油），无必要不断翻炒，防止糊锅。

步骤 3

蒜片爆锅，加入茄子继续翻炒（也可以上一个步骤直接入蒜片）。

步骤 4

然后加入土豆，青椒和彩椒后继续翻炒，青椒和彩椒断生后，淋入调料汁继续翻炒。

步骤 5

翻炒均匀后，装盘。

色香味俱全的改良版地三鲜的小贴士

茄子切后浸泡在凉水里，防止氧化变黑。后面翻炒时，茄子也会吸油少一些。

菜谱创建时间：2021-04-17 19:09:26