麻辣小龙虾🦞

作者： VIP-88888

入口麻辣微甜，很下饭，还不试试？ 为什么饭店和大排档的小龙虾不去头不去虾线呢？因为那样显得好看和份量多。 所以我们自己在家做就把虾头去掉即使这样没那么美观，但我们吃的干净。

用料

• 小龙虾 1斤
• 啤酒 1瓶
• 干辣椒 20个
• 干花椒 适量克
• 姜 4片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 郫县豆瓣酱 大半勺
• 白芝麻 适量
• 蒜 2瓣
• 十三香 适量
• 小米辣 5个

麻辣小龙虾🦞的做法步骤

步骤 1

买回来的小龙虾给他洗刷刷洗干净

步骤 2

处理龙虾，把虾头去掉一点弄出虾胃（虾胃比较脏吃了容易啦肚子！）

步骤 3

捏住虾尾中间那一节轻轻一扯虾线就出来了 处理好备用

步骤 4

起锅烧热油，把盆里渗出来的水沥干。 不然油废了。

步骤 5

油烧至七成热（210℃）下入小龙虾炸30秒捞出控油备用

步骤 6

锅洗净，下入适量食用油，油热下姜、蒜、花椒干辣椒爆出香味（这里注意油温，别把干辣椒炒黑了，干辣椒黑了会发苦，影响菜品） 爆出香味后下入小米辣和大半勺郫县豆瓣酱，和一小块火锅底料炒散炒出出红油。

步骤 7

炒出红油后下入一罐啤酒🍺差不多没过小龙虾就好这时下入适量生抽、老抽、盐、白糖调味，然后盖盖焖25分钟。

步骤 8

25分钟后汤汁没那么多了，这时下入十三香和味精拌均匀开大火收汁。

步骤 9

汤汁还到剩一点的时候关火，出锅！装盘把葱花和白芝麻撒上即可(๐•̆ ·̭ •̆๐)

菜谱创建时间：2021-04-17 18:13:28