清蒸刺豚鱼

作者： KinyC

在一个直播卖海鲜的老板那里买了份从来没吃过的鱼，据说鱼皮都是氨基酸，也很补。做了两吃，前一天清蒸，第二天另外两条小的和半只鸡炖了锅汤(但是忘记拍照了)

用料

• 刺豚鱼 1条
• 香葱 6根
• 姜丝 适量
• 蒸鱼豉油 1勺
• 食用油 1勺
• 盐 适量
• 黄酒 5克
• 刺豚鸡汤
• 土鸡 半只
• 刺豚鱼 1条
• 姜片 5片
• 大蒜 10瓣
• 黄酒 5克
• 食盐 适量

清蒸刺豚鱼的做法步骤

步骤 1

这条大一点的肚子里有鱼籽，就别浪费，一起清蒸，和所有清蒸鱼一样的做法，鱼洗净改刀，食盐抹匀鱼身，黄酒淋上去，姜片铺在盘底，葱丝姜丝放点在鱼肚里，鱼身也放一些，放在一旁静置20分钟。

步骤 2

开水下锅，这条鱼不大，蒸八分钟左右关火，别动盖子，焖5分钟，然后取出来倒掉蒸出来的汤，把所有葱姜扔掉，重新铺一些细葱丝，一勺蒸鱼豉油，热一勺油淋上去，开吃~口感灰常鲜嫩~

步骤 3

刺豚鸡汤: 1. 土鸡和鱼剁块，分别焯水 2. 焯水过的鸡和葱姜蒜一起爆香，倒入砂锅，加入水，黄酒一勺，烧开后过半小时，把鱼放进去，烧开后再撇去浮沫 3. 转最小火慢炖3小时，只需要加食盐调味 4. 无敌鲜美的刺豚鱼鸡汤，完成~ 但没有图

菜谱创建时间：2021-04-17 17:44:41