可能醜但絕對好吃的低糖芒果慕斯

作者： LLLLLL-Y-L

給我媽做的生日蛋糕 低糖版 雖然相貌平平但得到多人好評 主要是自己用來記錄方子

用料

• 酸奶內陷：
• 濃稠無糖酸奶 300克
• 吉利丁片 1片
• 檸檬戚風蛋糕：
• 蛋黃糊：
• 代糖 40克
• 雞蛋黃 4個
• 檸檬屑 1個
• 檸檬汁（不夠就兌水） 50克
• 香草籽 半條
• 玉米油 30ml
• 低筋面粉 80克
• 蛋白糊：
• 代糖 35克
• 蛋白 4个
• 餅乾底：
• 核桃 50克
• 饼干 30克
• 黄油 25克
• 芒果慕斯層
• 淡奶油 180克
• 吉利丁片 3-4片
• 芒果泥 350克
• 芒果粒 適量

可能醜但絕對好吃的低糖芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

把核桃取出來秤50克（其實多少克沒關係看自己口味 和餅乾加起來80就可以）

步骤 2

烤箱預熱175° 烤5-10分鐘

步骤 3

自製酸奶紗布過濾 取得300-400克濃稠的酸奶（類似希臘酸奶）

步骤 4

吉利丁片一片 提前泡冰水 軟化後撈起放在小碗裡隔水融化

步骤 5

融化後的吉利丁片和酸奶混合一起放進一個比6寸模型小一點點的容器 放進冷凍起碼半小時（個人感覺冷凍更好切 而且我趕時間 冷藏應該要3個小時）

步骤 6

烤好的核桃和餅乾壓碎（壓碎不一定要完全粉狀 喜歡有口感的可以餅乾粉碎核桃有一丟丟顆粒 ） 加入25克融化的黃油混合（我直接用微波爐叮融化 ） 混合物放入6寸模具壓平放入冰箱冷藏

步骤 7

這是我代糖的樣子 麵粉過篩 先削檸檬皮 削完之後直接榨汁 榨出來的汁不過50克就加水湊夠50克 割開香草莢取籽

步骤 8

蛋黃糊部分除了油都一起混合均勻

步骤 9

攪勻

步骤 10

油水易分離所以單獨分開攪拌

步骤 11

混合後圖片

步骤 12

蛋白分三次加糖濕性打發

步骤 13

三分之一蛋白糊與蛋黃糊用從底部翻拌的手法混合 之後再把蛋黃糊與剩下的蛋白糊混合 注意盡量不要消泡

步骤 14

烤箱提前預熱到150° 烤60分鐘左右 具體看情況

步骤 15

把芒果好看的整齊的部分切下來作為夾心 大概一碗左右

步骤 16

剩下的350克的芒果打成蓉（我第一次加了代糖怕不夠甜 我後悔了 喜甜可以加10-20克糖 分鐘我是不會再加糖了） 把提前泡發的吉利丁片隔水融化倒在芒果蓉裡（參考步驟4）

步骤 17

奶油半打發後混合芒果蓉 然後按步驟倒入模具裡 1.底部薄薄一層慕斯糊然後放芒果粒 2.放入芒果裡以後在輕輕倒入慕斯糊 以蓋住芒果粒 3.戚風蛋糕切薄片用模具或刀切成比模具小的樣子放入一片 4.酸奶凍切成自己想要的的大小放在戚風上面 5.在模具周邊倒入少許慕斯糊方便放置芒果粒 6.蓋上第二塊戚風蛋糕 7.剩下的芒果粒均勻撒在蛋糕上 8.最後慕斯糊倒在表面改過所有東西 9.放入冰箱一晚冷藏

步骤 18

送上一張醜醜的真實的圖片

可能醜但絕對好吃的低糖芒果慕斯的小贴士

1.餅乾底可以換成任何果仁 或者不要餅乾只要核桃 因為核桃有有油分所以黃油25克 如果純餅乾就30克黃油 2.戚風是6寸的分量 酸奶也肯定有多 自己愛切多少切多少 注意不要切太厚不然會模具不夠高 3.其實很簡單 就是繁瑣 所有東西堆在一起就可以了

菜谱创建时间：2021-04-17 15:26:44