阳春咸汤圆

作者： 陶亚

本菜谱为3-4人份量。

用料

• （汤圆粉团）
• 糯米粉 500克
• 鸡粉 1小勺
• 食盐 1小勺
• 开水 适量
• （汤圆汤底）
• 鱿鱼干 2片
• 瘦猪肉 150～200克
• 鸡胗 1副
• 鸡肝 1副
• 香菜 1把
• 生抽 适量（腌制肉类）
• 料酒 少许（腌制肉类）
• 鸡粉 少许（腌制肉类）
• 盐 适量

阳春咸汤圆的做法步骤

步骤 1

①制作汤底： 提前用温水泡软鱿鱼干，切丝； 烧一锅水，放鱿鱼丝下锅煮。（鱿鱼至少煮二十多分钟，这段时间里可以去做别的准备。）

步骤 2

将鸡杂和瘦肉切成小片；

步骤 3

切好的瘦肉和鸡杂加适量料酒、鸡粉和生抽腌制；洗好的香菜切碎备用。

步骤 4

②制作汤圆： 糯米粉里加入一小勺盐、一小勺鸡粉搅拌均匀；

步骤 5

加开水搅拌，要一点点加，不够再倒；

步骤 6

揉成团；

步骤 7

和成团的糯米粉团分成几块，再搓成长条状；

步骤 8

切成大小均匀的颗粒；

步骤 9

切好的糯米汤圆撒上干粉防粘连；

步骤 10

③煮汤圆： 将腌制好的鸡杂和瘦肉加入正在煮鱿鱼丝的汤锅中，水再次沸腾后立刻加入汤圆；

步骤 11

煮到汤圆浮起来即可；

步骤 12

加入香菜碎，按各人口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。

步骤 13

阳春咸汤圆的小贴士

1、干鱿鱼可换成虾米和瑶柱； 2、海味、肉类不要减少用量，否则汤底会很寡淡； 3、汤圆颗粒不要切太小，口感不佳。

菜谱创建时间：2021-04-17 14:33:25