【跟我做不会错】清炖鸡汤，滋补美味不油腻

作者： Sleepy_Foodie

无盐少油，鲜美又滋补的鸡汤，超级简单，和我学起来吧！

用料

• 土鸡或三黄鸡 1只
• 葱 2根
• 姜 10片
• 红枣 15颗
• 料酒 3勺
• 花椒 15粒

【跟我做不会错】清炖鸡汤，滋补美味不油腻的做法步骤

步骤 1

买这种切好的土鸡，或者三黄鸡。如果是整只的话自己要剁成小块儿，这样做出来的鸡汤会很鲜美。

步骤 2

葱切段，姜切片备用。

步骤 3

锅内放水，15-20粒花椒，姜片3-5片，料酒3勺。水开后下入鸡块儿锅水去油去血水。鸡肉其实很少腥味和血水的，很多人直接生着放在锅里炖也是可以的。但我习惯先焯水3分钟，让鸡皮的油脂煮出来，煲汤就不会很油了。一定注意，3分钟即可，时间久了鸡的香味儿也都留在焯水的锅里了。

步骤 4

焯好的鸡块儿放入高压锅，香菇去掉屁股掰成小块儿放入，葱段，姜片，15粒左右的红枣。香菇可以显著提升鸡汤的鲜美口感，红枣可以让鸡汤增加一些甜味儿，又很补血。加水没过所有食材。高压炖肉模式25分钟。

步骤 5

出锅后撒一些葱花儿，就好啦！觉得太淡的话可以加一点儿盐。

【跟我做不会错】清炖鸡汤，滋补美味不油腻的小贴士

1.切成块儿的鸡炖汤很鲜，我也试过同样的土鸡整只炖，效果不好。可能是鸡骨头充分炖煮出了香味儿。 2.煲汤的时候不要放盐，出锅儿后根据自己的口味再加就好。 3.还可以依据需要加入当归枸杞黄芪等补气的中药材，会更有营养。

菜谱创建时间：2021-04-17 13:41:04