妈妈牌红烧肉

作者： 橙之助

今天妈妈做红烧肉，我在旁边偷偷记录~

用料

• 五花肉 适量
• 冰糖 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 青豌豆 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

妈妈牌红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一块，提前叫卖肉阿姨把皮烧好，拿回来把烧黑的用刀刮掉洗干净，切条再切块。

步骤 2

锅里少放点油，把肉倒进去煸出油，把多余的油盛出来下次炒菜可以用，肉盛出来备用，锅里留底油炒糖色。

步骤 3

放冰糖（白糖也可以）适量，炒到大泡转小泡就可以了，别炒太久，会发苦。

步骤 4

把肉倒进去，放八角，香叶，生姜，干辣椒，大葱等香料，生抽，少许料酒去腥。

步骤 5

加热水，小火慢炖，半小时左右，快好的时候倒入焯过水的青豌豆，放盐，鸡精，大火收汁。 （根据自己口感延长或缩短时间）

步骤 6

香喷喷~

菜谱创建时间：2021-04-17 12:38:42