自制咸鸭蛋

作者： A_42hc

用料

• 鸭蛋 8个
• 水 500克
• 盐 100克
• 香叶 若干片
• 花椒 若干粒
• 桂皮 2块
• 八角 半个
• 高度白酒 50克

自制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

清洗干净蛋壳表面，擦干水份，在阳光下暴晒一小时以上(这是出油的关键步骤);

步骤 2

按照水/盐1:0.2的比例调制卤水，放入花椒、桂皮、香叶、八角(八角比较夺味放半颗就够了)，大火烧开后转小火烧3分钟，注意搅拌；

步骤 3

待卤水自然冷却后，倒入放好鸭蛋的密封器皿(注意器皿内不能有生水)，加入50毫升高度白酒，腌制25天以上即可食用;

菜谱创建时间：2021-04-17 12:26:44