像春天一样的蜜瓜慕斯

作者： 于小毛

女儿生日，应她的要求做了这款蛋糕。 无需烤箱。 用到六寸正方形模具。

用料

• 1⃣底
• 奥利奥青梅饼干 150g（带夹心）
• 无盐黄油 55克
• 2⃣慕斯液
• 奶油奶酪 250克
• 糖 60克
• 酸奶（原味） 60克
• 柠檬汁 10克
• 淡奶油 150克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 牛奶 50克
• 3⃣夹层/装饰
• 玉菇蜜瓜 一个
• 黄金蜜瓜 半个
• 薄荷叶 适量

像春天一样的蜜瓜慕斯的做法步骤

步骤 1

先用冰水泡上吉利丁片，再将奥利奥饼干和夹层分开，夹层留着后面有用。

步骤 2

去掉夹层的饼干放密封袋里用擀面杖压碎，也可用料理机处理。 黄油隔水融化。

步骤 3

混合饼干碎和黄油。

步骤 4

将混合好的饼干碎铺入模具底部，用刮刀均匀压实，冷藏备用。

步骤 5

蜜瓜去皮，用两种尺寸的挖球器挖出球，绿色的要多一些，夹层会用。

步骤 6

奶油奶酪软化，加入幼砂糖、柠檬汁打均。 用手持电动打蛋器比较省事，也可用料理机。

步骤 7

淡奶油打六分发，像浓厚的酸奶那种程度，加入奶油奶酪打均后再加入酸奶打均。

步骤 8

吉利丁片加入牛奶隔水融化，我用刚才打淡奶油的盆装的，少刷一个是一个。

步骤 9

融化好的吉利丁液加入慕斯液拌均，状态如图。

步骤 10

取出冷藏的模具，先倒薄薄一层慕斯液，冷藏10分钟后拿出，再倒薄薄一层慕斯液，排入挖好的蜜瓜球，再次冷藏10分钟，这样可以将蜜瓜球固定好，防止倒入慕斯液的时候它们位置会挤偏。

步骤 11

倒入一部分慕斯液，正好没过蜜瓜球即可，剩下的慕斯液（约160g左右）还有用，注意‼️不要都倒进去了。 冰箱冷藏一小时。

步骤 12

将刚才刮下来的奥利奥夹心隔水融化，加入剩下的慕斯液里拌均，盖保鲜膜备用。

步骤 13

将冷藏好的蛋糕取出，倒入绿色的慕斯液，继续冷藏三小时以上。

步骤 14

取出模具，用电吹风沿模具边开热风慢慢吹一圈，脱模。

步骤 15

切块儿吃吧。

菜谱创建时间：2021-04-17 11:57:52