魔芋巧克力派（生酮低碳版）初实验中

作者： 呀有七个葫芦娃

无滤镜，实物图，不太美丽，意思意思 关于魔芋蛋糕有任何疑问请看这个帖子 https://www.xiachufang.com/recipe/105777873/ 建议冷藏几个钟头后或隔夜在食用，我当天食用了一个跟第二天吃感觉不同，我比较喜欢第二日的成品味道

用料

• 蛋糕部分：
• 鸡蛋 5个
• 魔芋粉（华药堂） 10
• 黑麦麸皮 10
• 赤藓糖醇 40克
• 夹心部分：
• 淡奶油 150克
• 可可粉 10克
• 代糖 15克
• 巧克力层：
• 黑巧100% 60克
• 椰子油 5-15（调整浓稠度，冷藏后增加硬度）
• 代糖 0-15克(如果内馅甜度稍微高一点外皮不用加糖也可)
• 以上甜度个人爱好自行调整

魔芋巧克力派（生酮低碳版）初实验中的做法步骤

步骤 1

黑巧如图 可可粉罐子里的是法芙纳

步骤 2

蛋白，魔芋粉，黑麦麸皮，代糖一起打发

步骤 3

加蛋黄打匀

步骤 4

圆饼上150下160度20-25 根据自家烤箱性能决定是否延长时间 边上两个35-40分

步骤 5

还是比较拥挤的😖我决定下次把蛋白打硬点让他高一点

步骤 6

撤出来小的凉凉，大的继续烤就好了，反正他俩是多余的

步骤 7

奶油，可可粉，代糖打发，我想加黑巧进去，可是懒得化了，所以加的可可粉

步骤 8

加在里面，放冷冻里待用，做巧克力皮

步骤 9

黑巧，椰子油，代糖 糖在油脂里是化不开的，会有颗粒 个人认为需要一点点水化开以后加热至水分蒸发后混合巧克力，不过没有实验，不再巧克力里加水是因为会乳化

步骤 10

裹起来，放冰箱

步骤 11

切面图

步骤 12

多余的蛋糕跟奶油，橡皮刮刀随便摸一摸洒层粉意思意思 初实验总结：根据个人爱好上来说，外层巧克力皮太薄，感觉可能需要用一点奶油化开代糖，直接放黑巧里加热化开不太理想，椰子油可减量增加巧克力浓稠度 蛋糕体可增加打发硬度，因为希望蛋糕体扎实一点这次打的比较软 奶油层代糖可加量，口感比较软，可以考虑添加奶油奶酪增加厚度，或者使用口感薄一些的黄油霜，或增加黑巧用打老一些 待后续实验 有新比例会更改上方数据

步骤 13

不能用切模来偷懒，没有弧度的蛋糕体也不好看🤣，这次用烤箱自带超大长方形平盘烤的，结果烤太过了皮超厚，蛋糕体也太厚，奶油就没办法多加，实在张不开这么大嘴，咬不到，偷懒的方式没找对 翻车中～

步骤 14

翻车的派组装成盒子以后拯救了我的视觉😖

步骤 15

🌝——夹榴莲味巴斯克，外层无糖100%黑巧，对我来说不苦，内部甜度可中和苦味

菜谱创建时间：2021-04-17 11:24:39