自创的豆瓣酱“大盘鸡”

作者： 五花肉lf

家里人都喜欢吃红烧鸡🐔，每次都买一只鸡。真正的一大盘鸡🐔😁 孩子不能吃太辣，所以加一些豆瓣酱中和。

用料

• 鸡 一只
• 啤酒 适量
• 青红椒（不是尖椒那种） 两三个
• 干辣椒 三四个/喜辣可加更多
• 豆瓣酱 1大勺
• 花椒 适量
• 八角 两个
• 土豆 适量
• 洋葱 1个
• 老抽 适量
• 郫县豆瓣酱（红油） 适量

自创的豆瓣酱“大盘鸡”的做法步骤

步骤 1

先将鸡肉焯水，锅中加入料酒和姜片去腥。 水开以后，倒掉水，再用温水再冲洗两三次，装盘备用

步骤 2

锅中放油，油热加入花椒，再加入青红椒和洋葱炒一炒。捞出备用。喜欢吃软一点的就可以不捞出。 加入干辣椒，八角，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，炒一炒。 加入鸡肉，翻拌均匀，加入适量老抽。一点点老抽就可以了。别加多了，黑漆漆的😂 最后倒入适量啤酒，再稍微加点水，淹没鸡肉即可。中火煮一会儿。

步骤 3

最后加入适量土豆🥔和刚才捞出的洋葱+青红椒，煮软即可出锅。

自创的豆瓣酱“大盘鸡”的小贴士

土豆切厚片下锅会比切滚刀更容易熟，减少烹饪时间。 鸡肉吃完了可以做点宽的手擀面皮，用剩下的汤汁当汤头。

菜谱创建时间：2021-04-16 23:14:41