喝牛奶长大的法式软包Milk Hearth（牛奶肉松哈斯）

作者： 叮当点滴

2021年4月12日早餐。做了个漂亮好吃的小胖子：牛奶肉松哈斯面包。这是一款喝牛奶长大，而且不搁油的面包，奶香十足，柔软可口！

用料

• 牛奶 110克
• 高筋面粉 250克
• 炼乳 55克
• 盐 2.8克
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 50克
• 耐高糖干酵母 3克
• 肉松 少许
• 江小白 少许

喝牛奶长大的法式软包Milk Hearth（牛奶肉松哈斯）的做法步骤

步骤 1

250克高粉+1个蛋黄+50克淡奶油+45克炼乳+100克牛奶+2.8克盐放进面包机。这款面包不加黄油，也不加植物油，不加水。

步骤 2

3克耐高糖干酵母加入投料孔。选择面包面团，连揉面加一次发酵大约1小时。

步骤 3

取出面团揉几下排气，分割成4个剂子，每个剂子大约117克，揉圆后松弛15分钟。

步骤 4

期间肉松加少许江小白白葡萄高粱酒腌制。

步骤 5

将松弛好的面团擀成长椭圆形。

步骤 6

两边各约三分之一宽度面皮向中间折叠。

步骤 7

纵向擀成长方形面片，边缘务必擀薄。

步骤 8

在面皮上部放上腌制过的肉松（也可以给整个面皮抹上酱料）。

步骤 9

从上往下卷起来，两端用手指抵住略做整形并防止肉松漏出来。

步骤 10

其它3个也依次操作。

步骤 11

将面团放进烤箱二次发酵，35℃蒸汽发酵35分钟。

步骤 12

期间调个涂料：10克炼乳+10克牛奶和匀。

步骤 13

取出二次发酵好的面团。烤箱预热180℃。

步骤 14

用锋利的小刀在面团表面划5道口子。

步骤 15

在面团表面刷层涂料。

步骤 16

将面团放进预热好的烤箱烤18分钟，9分钟时取出将每个面团180°转个圈。

步骤 17

烤出来的面包虽然没有放黄油，依然松软可口！

步骤 18

搭配：香奶奶抹茶星冰乐，沃柑和阿华田酷脆酱。

菜谱创建时间：2021-04-16 23:08:59