肉松小贝

作者： 一零七路

本意想要消耗一波肉松库存，万万没想到，肉松小贝咸甜搭配的口感竟然这么绝，就连日常爱怼我的小老弟，吃得都赞不绝口，直呼是迄今为止我做过的“MVP”！

用料

• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 40克
• 蛋清 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁 3滴
• 海苔肉松 适量

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄、40克牛奶以及40克的玉米油倒入大碗中，混合搅拌均匀。

步骤 2

再倒入40克的低筋面粉，再次搅拌至无干粉颗粒的状态。

步骤 3

4个蛋清中滴入3-4滴的柠檬汁（或者是换成醋，目的是为了去腥），再分3次倒入白糖，用打蛋器打发至蛋白硬性起勾。

步骤 4

将打发好的蛋白舀入蛋黄糊中，呈“Z”字型顺时针搅拌均匀。

步骤 5

将面糊尽量从高处倒入烤盘中，震动几下烤盘震出气泡。

步骤 6

预热烤箱，160度烤20分钟。烤箱拿出蛋糕后，倒扣放凉10分钟左右。

步骤 7

用模具或者杯子将蛋糕压出圆形小片状，取两片中间涂上一层沙拉酱并合上。

步骤 8

在四周及表面再涂上一层沙拉酱，然后放入海苔肉松中滚几圈就完成啦。

步骤 9

可以将肉松小贝放入冰箱冷藏15分钟后再食用，口感更佳。

肉松小贝的小贴士

1、两片蛋糕中间的夹心部分，沙拉酱可以多涂一些，这样吃起来会有爆浆的感觉，另外蛋糕片的表面和四周也尽量涂均匀，这样才更容易全方位沾满海苔肉松。 2、海苔肉松大家可以直接网购或者去线下大型超市选购，我这边为了消耗自己的肉松库存，是直接用半成品制作的，就是肉松+海苔+白芝麻调制而成，整个操作其实也很方便简单。

菜谱创建时间：2021-04-16 22:53:45