我是“乒乓球”低脂鸡肉丸

作者： 多多713

家里有一胖娃娃，目前减脂一个月成功瘦下十斤！减脂期间除了要给孩子吃得饱，我更注重吃的好。毕竟减脂菜品略显“无味”，好吃很重要！

用料

• 鸡胸肉 500G
• 盐 10克
• 料酒 1勺
• 蛋清 1个
• 0卡糖 10克
• 小苏打 2克
• 白胡椒粉 适量
• 蒜 7G
• 水 150毫升
• 高汤冰块 3-4块

我是“乒乓球”低脂鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

7克蒜加入150毫升水搅打成蒜水，加入10克0卡糖、白胡椒和1勺料酒搅拌均匀，放入冷冻室30-40分钟。（不好意思，忘记拍图了🤣）

步骤 2

缓成半冻状鸡胸肉切成大颗粒状，放入搅拌机进行搅打。

步骤 3

待鸡肉成小碎粒状后（大概20秒左右），加入10克食盐、2克小苏打和一个鸡蛋清继续搅打。

步骤 4

放入高汤冰块搅打

步骤 5

蒜水分三次放入，此图为第一次（第一台机子好像被我搞得有点热，😅换了个机器继续做）

步骤 6

第二次加入蒜水

步骤 7

第三次加入蒜水

步骤 8

待鸡肉成丝滑状态后，从搅拌器中取出鸡肉泥，放入无水无油盆中，用筷子继续打一会。

步骤 9

搅打成视频中的样子，搅拌有阻力即可。

步骤 10

锅中放冷水，挤出肉丸入锅，待全部肉丸搞定后再开火

步骤 11

用漏勺搅拌以免粘锅底

步骤 12

煮好后放入冷水中可使肉质变紧实有弹性

步骤 13

看这弹力如何😄

步骤 14

肉质非常紧实有弹性，口感好！

步骤 15

做个萝卜丝汤也是美美哒

我是“乒乓球”低脂鸡肉丸的小贴士

1.鸡胸肉一定要冻至少仨小时，成品的丸子口感会好。 2.三次放入蒜水要看打的情况，可以参考步骤5、6、7三幅图。 3.高汤冰块没有的话可以放3-4粒小冰块，从而保证肉一直是低温搅打，这样做肉丸口感会好一些。 4.蒜水一定一定要冷冻

菜谱创建时间：2021-04-16 22:08:38