全麦咖啡吐司

作者： 爱烘焙的男

现在每天早上一片吐司似乎成为了年轻人的习惯，但是传统的吐司已经不能满足他。 全麦+咖啡=吐司诱惑。拿上一片，能够闻到咖啡和面粉错落有致的香味，多重的浓郁风味，很是耐人寻味。咖啡的浓郁香气，品尝时就像在喝一杯卡布奇诺。表面一颗颗的核桃粒，增添了粒粒坚果的生脆口感。初时奶香细腻，进而咖啡浓郁，尾韵带有全麦的谷物清新，回味香甜绵远！

用料

• 高粉800g 全麦粉200g 幼砂糖150g 改良剂3g 干酵母15g 盐15g 鸡蛋150g 水450g 黄油100g 奶粉40g 馅料部分 黄油285g 幼砂糖185g 鸡蛋120g 奶粉300g

全麦咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

将金山日式面包小麦粉等干性材料倒入缸中搅拌均匀后加入液体材料，搅拌到八成面筋后加入金味乳品发酵油将面筋打至完全扩展，放入冰箱冷藏16个小时。

步骤 2

制作咖啡酱:将金味乳品发酵油和砂糖拌匀加入全蛋和花鼓低筋粉搅拌均匀。

步骤 3

加入咖啡粉。

步骤 4

最后搅拌均匀即可。

步骤 5

将金味乳品发酵油和砂糖拌到微发的状态，加入水拌匀，最后再加入奶粉拌匀即可；

步骤 6

将面团分割成240g，

步骤 7

擀薄后抹上奶酥馅料卷起，

步骤 8

装入250克模具醒发。

步骤 9

面团醒发至八分满

步骤 10

5、表面装饰墨西哥咖啡酱，放上坚果

步骤 11

二次挤入咖啡酱后上火170℃下火200℃烘烤20分钟即可

步骤 12

产品出炉啦！

菜谱创建时间：2021-04-16 21:07:43