脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗

作者： 料理岚王Giantess

用料

• 鸡胗 1000克
• 葱 2根
• 姜 2-3片
• 干花椒 5克
• 八角 2个
• 料酒 3勺
• 盐 5克
• 食用油 10克
• 蒜 8瓣
• 生抽 4勺
• 陈醋 4勺
• 白糖 10克
• 鸡精 1勺
• 花椒油 1勺
• 辣椒酱 3勺
• 小米辣 1
• 红油 2勺
• 香菜 2根

脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗清洗干净 下盐揉搓 后用清水洗净

步骤 2

去掉鸡胗表面多余的油脂，如果内部有残余的黄膜清理干净 清水多洗几遍

步骤 3

冷水下锅加入姜片，花椒，八角，小葱，料酒

步骤 4

水开撇去浮沫 再煮 10分钟 煮完过冷水 切薄片备用

步骤 5

1kg鸡胗调料如下 蒜末 小米辣 热油 4勺生抽 4勺陈醋 2勺蚝油 适量辣椒油/辣椒酱 适量盐 白糖 鸡精 花椒油1勺 香菜（这两个按个人喜好可加可不加）

步骤 6

搅拌均匀就可以开吃啦 再腌制一会会更加入味

脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的小贴士

温馨小提示：️想要鸡胗更红亮的还可以加入适量红油

菜谱创建时间：2021-04-16 20:52:28