秘制红烧肉

作者： 一个爱美食的凯哥

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

用料

• 五花肉 1000克
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 盐 少许
• 生抽 半勺
• 姜 3片
• 葱 1根
• 老抽 半勺
• 冰糖 20克
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 啤酒 1瓶

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉清洗干净，切成“麻将”块。

步骤 2

准备料葱切段、姜切片

步骤 3

冷水下锅，放入葱姜，倒入少许料酒，水开煮五分钟，捞出沥干水！（也可直接焯水后再切“麻将”块，更容易成型）

步骤 4

锅中加入半碗生命的源泉（水），化冰糖，炒出糖色，放入五花肉，至金黄色。

步骤 5

放入葱、姜、香叶、桂皮等，重点来了：啤酒一瓶，啤酒一瓶，啤酒一瓶。（没过肉，不够➕啤酒或者水都行）

步骤 6

加入生抽、老抽、耗油！

步骤 7

大火烧开，撇走浮沫，小火慢炖，40～60分钟。（根据肉的多少，什么锅。高压锅不算），最后大火汤汁收浓，不断翻炒，让每块肉都能浸味上色。

步骤 8

订机票，出锅。葱花点缀！ 做好了，我不吃，就是玩儿！

秘制红烧肉的小贴士

1、本人尝试过啤酒，清水。啤酒版肉质鲜嫩、香味十足； 2、因为五花肉煸炒出油，所以我用水化糖上色！

菜谱创建时间：2021-04-16 18:58:19