牛肉粉丝油泡辣包子

作者： 苏长歌

总有人爱吃辣包子，而这样的辣包子是香辣不刺激、鲜而不腻的，特别是加入了油豆腐泡，趁热吃的时候Q弹爆汁的口感😋 所以经常会出现在早餐桌上😛😛 辣椒粉一定选二荆条无可替代。

用料

• 馅:
• 牛腿肉 200克
• 粉丝 一小把
• 韭菜 克
• 虾皮 勺
• 油豆腐
• 胡椒粉
• 烤肉粉
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 二荆条辣粉
• 盐
• 油
• 包子皮:
• 面粉 400克
• 糖 1小勺
• 水 200克
• 鲜酵母 12g

牛肉粉丝油泡辣包子的做法步骤

步骤 1

牛腿肉剁碎。 红薯粉丝泡软切碎。 韭菜洗净，切碎。 全部装在一个大碗中， 放入虾皮，和辣椒粉、烤肉粉、胡椒粉。 盐和酱油类后放。

步骤 2

锅中油烧热，油可以稍多一点。

步骤 3

均匀地浇上，激发出香味儿，并且可以锁住食物的水分和鲜香。 后面放盐绿叶菜不会出太多水。

步骤 4

搅拌均匀。 再放入适量盐、生抽和老抽、油豆腐泡，拌均匀。 包上保鲜膜放冰箱冷藏待用。

步骤 5

面皮材料活成光滑的面团。 包上保鲜膜放冰箱发酵。 我一般都是晚上做好早上用。 平常做直接放室温发酵就可以了。

步骤 6

一发至两倍大，撕开内部布满细小的蜂窝。

步骤 7

案板上撒粉，到出面团排气再次揉光滑。最后，搓成长条。

步骤 8

分割成均匀的小剂子。

步骤 9

散粉按扁。

步骤 10

擀成四周薄中间厚的圆片。

步骤 11

包上馅料，室温20度左右放在蒸锅自然发酵至用手捏起很轻的感觉。约20多分钟，我直接开火蒸20分钟(含水沸时间)。 冬天很冷的话建议温水或者放在发酵箱进行发酵。

步骤 12

上下两层，开锅✌✌ 吃不完的可以凉透包好保鲜膜放冰箱冷冻，吃的时候拿出来复蒸即可。

步骤 13

香落开胃😋特别是加了油豆腐泡，吸收了汤汁Q弹Q弹的！

菜谱创建时间：2021-04-16 18:30:03