零失败华夫饼

作者： AnnRuisi

其实就是孩子想吃，外头买的添加剂太多，家里刚好有蛋、奶、糖和面粉，所以在家自己做！有烤箱或者华夫饼机就可轻松完成。

用料

• 鸡蛋 4个（共约260克）
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 60克（根据自己喜好添加）
• 玉米油 70克
• 柠檬汁或者白醋 数滴

零失败华夫饼的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油盆，在其中一个盆里分别加入80g牛奶，30g糖，70g油。（花生油味大，用玉米油，据说大豆油在高温下容易产生反式脂肪酸，毕竟要上烤箱烤的）

步骤 2

用筷子或者手动打蛋器等工具将牛奶与食用油搅打混合均匀，打至砂糖融化，呈现这种乳白色的状态。

步骤 3

120g低筋面粉过筛加入之前的乳白色液体中，用画“Z”的方式混拌均匀。拌好的状态如图，有些粘稠的但看着很顺滑的面糊。（没有低筋面粉的用中筋面粉也可以，但高筋的不行，没有筛子就直接加，就是搅拌的时间长一些。）

步骤 4

在另一个无水无油盆中磕入鸡蛋清，最好不要弄破蛋黄，但若坏了，参了一点也没关系！蛋黄则加入到之前混好的面糊中。

步骤 5

蛋黄加入混好面糊，继续用画“Z”字的方式进行搅拌。

步骤 6

搅拌好的状态如图，面糊呈黄色顺滑的状态。

步骤 7

在鸡蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋可以去腥，再将余下的30g糖一次性加入，然后高速打发至如图这种洁白如雪的状态，绵密的泡沫看着像奶油一样。（没有打蛋器用三根筷子手动打发也可，就是累一些。我用的是厨师机～）

步骤 8

将之前的面糊倒入打好的蛋白霜中，翻拌均匀即可。

步骤 9

翻拌好的状态就是这样，面糊没有之前那么黄，能看到小气泡。

步骤 10

在装入模具之前先把烤箱预热，150摄氏度，5到10分钟。模具刷层油，不然成品脱模有困难，我用的是这种硅胶的模具，只有一面有格子，如果是用华夫饼机的，可以看最后面。面糊倒八分满，防止烤制过程中膨胀溢出。

步骤 11

面糊放入预热好的烤箱中，160度上下火烤约20分钟，烤制无水气则可。

步骤 12

烤好的松饼出炉，表面微微焦黄，无开裂。

步骤 13

晾凉脱模就是这个样子，松软细腻，味道香浓。

步骤 14

轻轻松松就能掰开，像蛋糕一样蓬松柔软。

步骤 15

面糊可以做好几盘，我用这种空心圆模做了一盘。

步骤 16

烤好的成品，忘了刷油，幸好这种是不易黏粘的，脱模不会很困难，孩子吃得太快来不及拍照。

步骤 17

做好的华夫饼可以加上草莓、香蕉、蓝莓、猕猴桃、芒果等水果，撒上糖霜就是一份很高级的甜品了，也可以淋上果酱、蜂蜜，或者酸奶，营养又美味。我是给孩子吃，来不及弄，就给吃了，拍个照都靠抢！

零失败华夫饼的小贴士

用华夫饼机制作的方法：提前预热华夫饼机，刷油，倒面糊八分满，盖上盖，烤制三分钟即可，比烤箱快多了！

菜谱创建时间：2021-04-16 18:19:16