百吃不厌的蔓越莓吐司

作者： 王森教育官方

早餐的标准就是方便、快手、有营养，吐司无疑是满足了以上所有的要求！ 这一款蔓越莓吐司湿软香甜、馅料丰富、奶香味十足，而且面团中加入了大量蔓越莓干，入口酸甜，营养美味。 如果你喜欢吃吐司，那么这一款蔓越莓吐司绝对不能错过哦！面包中的蔓越莓干也可以换成自己喜欢的葡萄干、坚果等~

用料

• #椰丝酱
• 鸡蛋 100克
• 液态酥油 300克
• 椰蓉 100克
• 白砂糖 100克
• #蔓越莓吐司
• 高筋面粉 1000克
• 白砂糖 220克
• 盐 12克
• 酵母 10克
• 奶粉 40克
• 鸡蛋 150克
• 水 480克
• 黄油 90克
• 蔓越莓干 400克
• 椰丝酱 100克
• 蛋液 适量

百吃不厌的蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

将椰丝酱的原料准备好。

步骤 2

将鸡蛋打散，将液态酥油加入鸡蛋中，边加入边搅拌。

步骤 3

用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

加入椰蓉，边加入边搅拌。

步骤 5

将所有材料充分搅拌均匀。

步骤 6

将蔓越莓吐司的所有原料准备好。

步骤 7

将高筋面粉、盐、白砂糖、酵母、奶粉倒进打面缸中，用低速搅拌均匀。

步骤 8

加入鸡蛋和水，慢速搅拌两分钟。

步骤 9

调成快速，搅打至面团光滑。

步骤 10

加入黄油，打至面筋完全扩展，用手掌拉出薄膜状，面团温度为28℃。

步骤 11

将面团分成380克一个。

步骤 12

面团揉圆。

步骤 13

将面团放入烤盘中，表面盖上包面纸（保鲜膜），在常温静置50分钟。

步骤 14

用擀面杖将面团擀开。

步骤 15

表面放上80克蔓越莓干。

步骤 16

由上往下卷起。

步骤 17

面团接口朝下放入吐司盒，放入醒发箱，发酵温度30℃，湿度75%-85%，发酵一个小时。

步骤 18

发酵至面团与吐司盒高度持平，在表面刷一层蛋液。撒上蔓越莓干，挤一层椰丝酱。

步骤 19

放入烤箱，以上火150℃、下火225℃烘烤大约35分钟，烤至表面金黄色。

步骤 20

烘烤完成后取出，脱模，放置在网架上冷却。

百吃不厌的蔓越莓吐司的小贴士

1. 面包不要发大，不然面包会变形。 2. 烤面包时，轻拿轻放，避免面包变形。 3. 面温要控制为28℃，温度高了面包组织不好。

菜谱创建时间：2021-04-16 18:07:00